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 酒店餐饮部规章制度

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爱问共享资料酒店餐饮部规章制度文档免费下载,数万用户每天上传大量最新资料,数量累计超一个亿 ,餐饮部员工工作规范h1餐饮部员工工作规范h1p一nbsp仪表pp1按酒店统一规定着装制服应干净整齐笔挺无破损pp2纽扣要全部扣好穿西装制服时不论男女第一颗纽扣须扣上不得敞开外衣卷起裤脚衣袖领带必须结工号牌要端正的佩戴在指定位置pp3制服外衣衣袖衣领处制服衬衣领口不得显露个人衣物制服外不得显有个人物品如纪念章笔纸张等制服衣袋不得多装物品显得鼓起pp4穿黑色平跟皮鞋或布鞋随时保持皮鞋光亮和布鞋的干净鞋子大小必须合脚以免长期站立服务造成疲劳或意外女员工只准着肉色袜其它颜色和带花边通花的袜子一律不得在上班时间穿着袜头不得露出裙脚袜子不...

酒店餐饮部规章制度

餐饮部员工工作规范h1餐饮部员工工作规范h1p一nbsp仪表pp1按酒店统一规定着装制服应干净整齐笔挺无破损pp2纽扣要全部扣好穿西装制服时不论男女第一颗纽扣须扣上不得敞开外衣卷起裤脚衣袖领带必须结工号牌要端正的佩戴在指定位置pp3制服外衣衣袖衣领处制服衬衣领口不得显露个人衣物制服外不得显有个人物品如纪念章笔纸张等制服衣袋不得多装物品显得鼓起pp4穿黑色平跟皮鞋或布鞋随时保持皮鞋光亮和布鞋的干净鞋子大小必须合脚以免长期站立服务造成疲劳或意外女员工只准着肉色袜其它颜色和带花边通花的袜子一律不得在上班时间穿着袜头不得露出裙脚袜子不得有破洞男服务员要穿深色的袜子pp5非工作需要不得在酒店外穿制服亦不得带出酒店外pp二nbsp仪容pp1发型保持头发干净无头皮屑pp男服务员的发际不得盖住耳朵衣领不留鬃发pp女服务员头发前不盖眉后不披肩pp2脸部男服务员每天上班要刮脸保持脸部干净ppnbspnbsp女服务员不准浓妆艳抹不用异味化妆品pp3手部指甲要保持干净不允许用指甲油pp4饰物不戴耳环手镯项链等华丽显眼的装饰品不得佩戴饭店规定以外的饰物pp三nbsp仪态pp1本部服务员以站立姿势服务pp2正确的站立姿势应是双脚与两肩同宽自然垂直分开体重均落在双脚上肩平头正两眼平视前方挺胸收腹双手体前交叉右手在上保持随时能向客人提供服务的姿态pp3服务区域内身体不得东歪西倒前倾后靠不得伸懒腰蛇腰耸肩pp四nbsp举止pp1微笑是员工最起码应有的表情pp2面对客人应表现出热情亲切真实友好的态度做到精神振奋情绪饱满不卑不亢pp3nbsp客人讲话时应眼望对方全神贯注用心倾听不得东张西望心不在焉pp4nbsp服务时双手不得叉腰交叉胸前或插入衣裤不抓头搔痒挖耳抠鼻孔不得敲桌子或玩弄其他物品pp5nbsp餐厅内行走要迅速但不得跑步不得二人并肩而行搭膊挽手与客人相遇应靠边而走不得从二人中间穿行请人让路要讲对不起不得横冲直撞粗俗无礼pp6nbsp不得随地吐痰乱丢杂物pp7nbsp不得当众整理个人衣物pp8不得将任何物件夹于腋下pp9在客人面前不得经常看手表pp10咳嗽打喷嚏时应侧身向后pp11不得谈笑大声说话喊叫乱丢乱碰物品发出不必要的声响pp12任何时候不得在餐厅内抽烟吃东西pp13不得用手指或笔杆指向客人和指示方向pp14要注意自我控制随时注意自己的言行举止pp15在为客人服务时不得流露出厌烦冷淡愤怒僵硬紧张和恐惧的表情不得扭捏作态做鬼脸吐舌眨眼pp16员工在服务工作打电话和与客人交谈时如有客人走近应立即示意以表示自己注意他她们的来临不得无所表示等客人先开口pp17nbsp要轻易接受客人的礼物如不能拒绝应报告上级按有关规定处理pp18不能和客人约会pp五nbspnbspnbsp言谈pp1与客人谈话时必须站立与客人保持一步半距离80CM-LM左右pp2声调要自然清晰柔和亲切不要装腔作势声量不要过高亦不要过低以免客人听不清楚或干扰其他客人进餐pp3不准讲粗话使用蔑视和污辱性语言pp4三人以上对话要用相互都懂的语言pp5不得模仿他人的语言语调和谈话pp6不开过分的玩笑pp7已经答应客人的事一定要尽力办好不得无故拖延pp8说话要注意艺术多用敬语注意请谢字不离口pp9不得以任何借口顶撞讽刺挖苦客人pp10要注意称呼客人姓氏末知姓氏之前要称呼先生或女士pp11指第三者时不能讲他应称那位先生或那位女士pp12无论从客检手上接过任何物品都要讲谢谢pp13客人讲谢谢时要答不用谢不得毫无反应pp14客人来时要问好注意讲欢迎光临联商酒店客人走时注意讲祝您愉快或欢迎您下次光临pp15任何时候不准讲喂或说不知道pp16离开面对的客人一律讲请稍候如果离开时间较长回来后要讲对不起让您久等了不得一言不发就开始服务pp六nbspnbspnbsp电话pp1所有来电务必在三响之内接答pp2接电话先问好报岗位后讲请问能帮您什么忙不得颠倒次序pp3通话时听筒一头应放在耳朵上话筒一头置于唇下约五公分处中途若需与他人交谈应用另一只手捂着听筒pp4必要时要做好 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 通话要点要问清楚然后向对方复述一遍pp5先等对方挂断电话之后才能放下听筒任何时候不得用力掷听筒pp6在酒店内不得打私人电话传私人电话家从有急事来电应从速简洁结束通话pp7对话要求按本章言谈一节规定办ppnbsppp部门例会制度pp一部门经营分析会pp每月一次每月底召开pp主持人员餐饮部经理pp参加人员餐厅经理行政总厨pp会议内容总结一个月的工作分析本月的经营情况讨论下月的 工作计划 幼儿园家访工作计划关于小学学校工作计划班级工作计划中职财务部门工作计划下载关于学校后勤工作计划 pp二.餐厅服务质量分析会pp每月一次月底在部门经营分折会前pp主持人员餐饮部主管pp参加人员前台领班以上人员pp会议内容以前台对客服务中出现的投诉等进行案例分析和讨论达到培训基层管理者的目的pp三部门例会制度pp每周一次部门例会pp主持人员餐饮部主管pp参加人员领班以上管理人员pp会议内容pp1餐厅汇报一周各项营业指标完成结果分析各餐厅接待客人上座率人均消费及存在的问 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 pp2nbsp厨房菜品销售量成本耗用量毛利率完成结果优质菜点达标率pp3nbsp厨房和餐厅汇报上周客人反映存在的问题pp4nbsp分析物品供应情况根据客源变化提出采购要求pp四餐厅餐前例会制度pp每天两次在开餐前半小时pp主持人餐厅主管ppnbsppp参加人员餐厅所有服务人员pp会议内容pp1检查员工着装仪表仪容个人卫生将昨天员工劳动态度工作纪律进行评估表扬先进批抨不良行为pp2nbsp通报贵宾VIP客人接待规格注意事项通报重要活动安排pp3nbsp通报新菜点当日特荐菜点和厨房缺菜情况检查服务员菜单了解情况pp4nbsp通报餐厅前一天营业情况讲解推销技巧pp考勤制度pp一严格遵守《员工手册》与《酒店考勤制度》规定pp二每日按排定的班次上班提前10分钟到岗到部门指定地点签到离岗5分钟后签退任何人不得替他人签到与签退领班要每天检查对迟到早退等现象要给予处罚pp三如遇特殊情况需要换班必须提前一天提出书面申请由主管批准后方可调换末经批准擅自换班的按旷工论处pp四各餐厅必须严格遵守管理时间在规定的营业时间内即使客人pp最后1分钟进入餐厅也要热情接待在最后一位客人用餐完毕之前不许提前打烊关门值班人员必须等客人全部离开后才能下班如因工作原因延长工作时间按加时处理以后以调节形式归还pp五请病假必须在班前 通知 关于发布提成方案的通知关于xx通知关于成立公司筹建组的通知关于红头文件的使用公开通知关于计发全勤奖的通知 部门办公室不准由他人代请假24小时内要将医院开具的病假条交部门办公室pp六请事假必须提前一天提出书面申请交主管汇报请假半天主管批准生效请假一天以上部门经理批准生效pp七员工调休以半天为单位须提前一天通知主管并报部门半天主管批准生效pp员工培训制度pp一员工必须经培训合格后才能上岗pp二餐饮部必须制定切实可行的年度培训计划让员工清楚培训的时间内容和目的等pp三建立培训员制度具体落实培训计划pp四员工培训主要有以下方式上岗培训在职培训换岗培训pp五员工培训 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 主要有课堂讲授角色扮演案例分析等pp六培训内容有服务态度职业道德服务技能服务知识等pp七所有参加培训人员必须认真履行职责培训期间原则上不准请假休假自觉遵守培训纪律协助完成各项培训任务pp八每次培训结束都必须进行总结评估其表现和实绩载入本人业务档案表现突出给予适当奖励ppnbsppp餐厅交接班制度pp一人员必须准点到岗认真查看值班日志有不清楚的必须及时问清情况以防误差和遗漏pp二交班人员对需交接的事宜要有文字记录并口头详细交代清楚pp三接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字并立即着手处理有关事宜pp四交接时应对下列事项特别注意pp1客人的预订ppp

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