餐饮各项规章制度及员工手册

第三章员工招聘 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 h1第一章nbsh1公司组织机构ppnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbsp迎宾ppnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbsp前厅主管领班nbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbsp服务员pp总经理nbsp副总经理nbspnbspnbsp传菜部主管领班nbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbsp保安员ppnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbsp收银员酒水员nbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbsp传菜员ppnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbsp财政部ppnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbsp行政总厨ppnbspppnbsppp第二章nbsp员工岗位责任制度pp经理岗位职责pp1在总经理的领导下全面主持酒店前厅日常工作协调前厅与厨房的关系对总经理负责pp2制度销售计划领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标pp3制度服务标准和操作规程检查管理人员的工作和餐厅的服务态度服务规程检查厨房出品质量及各项 规章制度 食品安全规章制度下载关于安全生产规章制度关于行政管理规章制度保证食品安全的规章制度范本关于公司规章制度 执行情况pp4抓好设备设施的维修保养加强餐厅财产管理掌握和控制好物品使用情况pp5抓好卫生工作和安全工作组织检查个人环境餐具操作等卫生贯彻执行食品卫生制度开展经常性的安全保卫防火教育工作确保酒店安全pp6控制食品饮品的标准规格和要求正确掌握毛利率抓好成本核算降低费用增加盈利pp7加强员工的培训工作掌握员工的思想动向重视员工思想教育pp8营业时间坚持一线指挥及时发现和纠正服务中产生的问题妥善处理客人投诉加强现场督导pp主管领班岗位职责pp一职责与职权ppl在经理的领导下全面主持楼面日常工作属下有收银员迎宾员传菜员服务员保安员pp2执行经理的工作安排对餐厅经理负责负责员工的考勤根nbsp据员工的现实 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 现情况有权进行表扬或批评奖励或处罚ppnbspnbspnbsp3掌握每天的预定情况和接待任务有权组织安排督导部属的工作ppnbspnbspnbsp4必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉处理不了的要及时向经理 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 pp二素质要求pp1能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜pp2领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程做好员工培训pp3熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水品种产地度数特点和销售价格pp4较强的组织能力能够带领部属做好接待服务清洁卫生pp5努力学习饮食业务管理知识服务知识不断提高业务水平和工作能力pp三工作内容pp做好每天员工的出勤登记组织召开当天的班前例会检查员工的仪容仪表着装是否符合要求pp1抓好餐具用具的清洁卫生保持餐厅的环境卫生ppnbspnbspnbsp2了解当天宾客用餐情况了解宾客的饮食习惯和要求ppnbspnbspnbsp3根据当天的接待任务和要求分配部属的工作ppnbspnbspnbsp4检查员工的餐前准备工作是不否完善摆台是否标准调味是否备好餐厅布局是否整齐桌椅是否整齐美观ppnbspnbspnbsp5检查服务员到岗情况督促服务员按要求站岗pp开市后工作ppnbspnbspnbsp1宾客进餐期间要站在一定的位置细心观察指挥值台服务员为客人提供优质服务ppnbspnbspnbsp2对重要的用餐客人领班要亲自参与接待和服务ppnbspnbspnbsp3对宾客之间客人与员工发生的矛盾要注意调解妥善处理但不准介入宾客之间的矛盾与争吵自己处理不了的要及时报告经理处理ppnbspnbspnbsp4客人就餐完毕督促服务员查单打单为客人结帐防止走单漏单ppnbspnbspnbsp5开市过程中注意对部属服务技能进行考评对服务好的或差的效率高的或低的等均要登记在餐前或餐后进行讲评pp收市后的工作ppnbspnbspnbsp1收餐后督促值台员迅速分类收拾桌面上餐具集中到洗碗间清洗消毒ppnbspnbspnbsp2收好餐具后要把卫生打扫干净桌椅归位恢复餐厅完好状态保持餐厅的洁净美观pp3部属做做完上述工作后要要全面检查水电及锁门等经检查合格后方下班pp4将当班的工作情况宾客反映开餐中出现的问题重要宾客进餐情况客人投拆等待做工作日志并向经理报告工作pp5与下一班进行交班pp收银员的岗位职责pp在经理和财务部的领导下做好日常收银及酒水等工作pp1穿工作服上岗仪容端庄着装整齐态度热情微笑服务说普通话使用礼貌用语随时保持收银柜台区域的干净整洁pp2准确掌握菜点和各种洒水的名称价格收找账款准确清楚快捷礼貌热情做到唱收唱付pp3建立账本名目清楚数目正确认真执行账务制度不跑账不漏账不错账pp4每日营业终了正确结算填写报表做到字迹清楚数字准确将当班收取的现金及报表一并交财务发票当日领当日点清并做好登记备用金不可私自挪做它用pp5现金收收付必须认真检验真假如收取假钞自行赔付pp6遇长短款必须如实登记并及时汇报不得隐瞒实情相互抵销挪做它用pp7顾客优惠折扣10元以上必须有经理签字同意方可打折否则后果自负pp8签单必须经理同意签单内容必须含有顾客的单位姓名联系电话及金额否则后果自负pp9菜单酒水单贵宾签单卡必须妥善保存交财务处核查pp10做好客人投诉录凡遇客人重大投诉必须及时上报pp服务员岗位职责pp在主管和领班的领导下按服务 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 和工作程序做好餐前准备正餐服务及台面清洁等各项工作ppl服从上级工作安排遵守酒店各项规章制度坚守岗位微笑主动热情周到耐心地为宾客提供优质服务pp2保持个人仪容端庄仪表整洁着装整齐讲究卫生上班时统一化淡妆pp3严格按照服务标准和操作程序为宾客提优质服务pp4严格按照要求做好餐前准备及餐后收尾清洁工作pp5积极参加培训不断提高业务水平pp6熟悉菜肴酒水知识了解每日供应的菜式及酒水主动做好介绍推销菜点和酒水工作pp7了解每天预定情况留意客人用餐情况及时间宾客提供服务pp8做好区域卫生确保餐具清洁卫生环境干净整洁做好设施保养和安全检查工作pp9对自己负责区域要防止跑单若有跑单造成酒店损失将负整单责任pp10上班时间必须说普通话pp传菜员p