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 海底捞员工内部培训手册

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海底捞员工内部培训手册1

brbr四海底捞的含义brbr1对员工的解释brbr海大海宽阔品牌无穷无尽brbr底海底捞用人的原则每位员工必须从底层做起brbr捞综合素质用勤劳的双手去改变自己的命运brbr2对客人的解释海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物应有尽有给顾客品尝brbr五海底捞用人原则brbr必须勤快哪怕再笨我们都愿去教你brbr六海底捞的14个岗位brbr店长大堂经理后堂经理厨房吧台门迎司机保安骨干员工收货美甲最优秀的员工擦鞋最优秀的员工游乐园电工质检员工brbr七培训基地对员工的要求brbr1排队吃饭必须排队不准抢先brbr2节约粮食brbr3吃饭时脚不准踩踏桌椅脚必须放在地上如违反罚清理所有饭堂桌椅brbr4打饭时必须对打饭的师傅说谢谢brbr5未经批准不准离开培训基地如违反直接除名brbr6仪容要求brbr男生必须留寸头剔须剪指甲brbr女生发不过眉不准戴任何金银首饰不准留指甲已婚女士可佩戴一个结婚戒指brbr八上课要求brbr1坐姿要不倚不靠不翘腿brbr2上课时手机必须关机如违反由培训师没收保管培训结束后交还brbr3不准打瞌睡brbr4不准说话brbr5禁止抽烟brbr九宿舍要求brbr1宿舍内员工自己选举宿舍长一旦认可必须服从brbr2进入宿舍必须穿拖鞋其他鞋子放在宿舍外鞋柜brbr3床上只能放床单枕头被子床底下不准放脸盆鞋袜子brbr4袜子必须每天清洗以免影响他人健康如违反罚清洗宿舍内所有员工袜子brbr5宿舍内不准抽烟brbr6早晨起床必须叠好床上用品整理干净必须统一brbrbrbrbrbr第二天brbr一海底捞考勤制度brbr1薪酬制度brbr1服务员的基本工资1080元月二级员工1100元月一级员工1120元月brbr2工龄工资员工满一年后加40元两年80元三年120元四年120元五年以上140元brbr3给新员工每月2天带薪公休满一年后每月3天三年后每月4天brbr4新员工公休标准14号之前入职当月公休一天14号之后入职当月没有公休brbr5如员工辞职必须提前15天申请如提前离职公司不予结算工资brbr店方扣除新员工每月

海底捞员工内部培训手册2

20元作为公司保证金当经店方许可正常离职时将退还保证金否则不退brbr海底捞员工内部培训手册曝光员工三天速成brbr海底捞官方网站首页brbr二迟到奖罚制度brbr1迟到1-5分钟扣05元迟到5-30分钟扣10元迟到30-120分钟扣除半天工资迟到120分钟以上记旷工一天且必须照常上班brbr2一月内迟到三次以上只发基本工资月底奖金扣除brbr3因私事不请假休息早退视为旷工brbr4处罚标准普通员工迟到半天扣20元一天扣40元月底只发基本工资brbr5员工无故旷工一天以上开除brbr6干部以上级别员工旷工直接开除brbr三人事管理条例以下几点可直接解聘brbr1受聘者业务技术水平差经考核不能接受胜任本职岗位要求brbr2违反工作 规章制度 食品安全规章制度下载关于安全生产规章制度关于行政管理规章制度保证食品安全的规章制度范本关于公司规章制度 批评后仍不改正brbr3长期请假brbr4旷工brbr5因身体状态不适应岗位要求brbr6违反国家法律法规brbr备注员工解聘或辞退后必须办理解聘手续三天内离开员工宿舍brbr四规章制度brbr轻度过失brbr1上班时间衣冠不整brbr2上班时不穿工服进入店内或者工服不齐不佩戴员工牌号或未佩戴在指定地方brbr3工作时间用餐厅电话办理私事brbr4工作时间吃东西聊天围成一团brbr5下班后在店内逗留并且打扰其他正常上班员工brbr6在店内高声喧哗发出怪叫或吹口哨brbr7随地吐痰扔纸屑杂物brbr8不遵守店内安全条例brbr9违反部门常规brbr10工作时间佩戴手机店经理除外brbr11在自己的负责范围内储放饮料或私人物品brbr较重过失brbr1工作时间睡觉brbr2擅离工作岗位经常迟到brbr3对客人不礼貌与客人争辩brbr4在店内宿舍内主动参与赌博或变相赌博活动brbr5未经许可私自配取宿舍餐厅钥匙brbr6搬弄是非诽谤他人影响团结和公司声誉brbr7未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品brbr8不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留brbr9工作时间擅离工作岗位做其他与工作不相关的事情brbr10未经批准回宿舍休息brbr严重过失brbr1工作时间醉酒brbr2贪污盗窃受贿行贿b

海底捞员工内部培训手册3

rbr3故意损坏公物或客人用品brbr4打架斗殴brbr5员工单独在外面网吧上网brbr各项过失处理方法brbr轻度过失除相关处理外批评教育brbr较重过失罚款限期改正并填写过失单brbr严重过失扣除当月工资并且除名情节严重者追究法律责任brbr五员工过生日聚餐标准brbr1员工之间过生日送生日礼物价值不得超过10元brbr2员工过生日吃饭必须AA制brbr3员工之间过生日消费金额不得超过两百元brbr六海底捞的宣誓词brbr我宣誓brbr我愿意努力的工作因为我盼望明天会更好brbr我愿意尊重每一位同事因为我也需要大家的关心brbr我愿意诚实因为我要问心无愧brbr我愿意接受意见因为我们太需要成功brbr我坚信只要付出终有回报brbr七海底捞的店歌《携手明天》brbr唱着同样的旋律共创美好的明天怀着同样的梦想时刻发奋图强为了飞跃成长为了创业而坚强心连心一起度过艰难手拉手分秒并肩作战创造奇迹拥有梦想知恩图报双手创造未来brbr带着同样的目标共创美好的明天怀着家人的期望时刻发奋图强带着母亲等长城终有一天会实现心连心一起度过艰难手拉手分秒并肩作战创造奇迹拥有梦想知恩图报双手创造未来brbr八海底捞给员工创造发展的途径brbr1走管理路线指较年轻员工观察者网注brbr新员工合格员工优秀员工实习领班优秀领班实习大堂经理优秀大堂经理实习店经理优秀店经理实习大区经理片区经理总经理董事长brbr2年龄偏大的员工brbr新员工合格员工优秀员工先进员工连续3个月当选标兵连续5个月当选劳模连续6个月当选功勋相当于店经理的福利待遇brbr注成为一名合格员工的基本标准brbr1业务熟练顾客满意率较高brbr2团结同事brbr3工作主动积极性强brbr4工作责任心强brbr5情绪稳定brbr6能准确快速完成上级交待的任务brbr7不违反规章制度brbr8任劳任怨不怕苦不怕累brbr九海底捞岗位分化流程brbr1门迎组brbr保安门迎接电话酒水吧收银吧擦鞋美甲游乐园打发票brbr2服务组brbr服务员发毛巾人员前堂保洁人员brbr3上菜房brbr洗菜员备菜员

海底捞员工内部培训手册4

上菜员切羊肉肥牛人员brbr4传菜组brbr传菜员收台人员打汤豆浆人员切果盘人员柠檬水配制人员水果房brbr5油碟房brbr油碟香菜葱花豆腐乳韭菜花花生仁榨菜brbr6配料房brbr配料师葱段红油花椒面呼叫药材员工餐捞面电工小吃房brbr7保洁组brbr洗杯人员洗毛巾人员洗碗人员大嫂走道人员打扫卫生间人员洗碗间brbr8凉菜房brbr凉菜黄瓜醋酱油鸡精盐brbr9库房brbr办公室人员出纳会计brbrbrbrbrbr第三天brbr一海底捞岗位描述brbr1欢迎顾客时目光要注视对方让顾客感受到热情的笑容brbr2员工以友善的话语 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 示欢迎不要使用重复机械的问候语brbr3客人到桌后5秒内必须有服务员接待brbr4对待老人小孩残疾人应该做到特需服务brbr 案例 全员育人导师制案例信息技术应用案例心得信息技术教学案例综合实践活动案例我余额宝案例 一位因车祸腿骨骨折的顾客无法上楼用餐该店保安立即通知店经理店经理马上组织6名年轻传菜部员工到地下室停车场用凳子将该顾客从楼梯间抬上3楼就餐当时该顾客感动得流下眼泪后来该顾客成为海底捞的忠实顾客brbr海底捞员工内部培训手册曝光员工三天速成brbr海底捞董事长张勇brbr5员工应把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房brbr6在保证客人满意的情况下认真服务争取做到操作流程不漏项不掉项brbr7配备所用的用品用具brbr8服务员应保证帐单的准确性做到唱收唱付并提前找零brbr9及时恢复摆台工作brbr10及时做好人走岗位净brbr11及时关灯关气brbr12做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭brbr13做好突发事件的处理和创造感动brbr14做好授权工作brbr15紧急的预案处理停水电气客人打架处理brbr16同一区域不要走一桌关一桌灯等同一区域客人走完才关灯brbr备注服务员的餐前准备工作是否到位brbr1笔3支备用的翻台餐具打火机或火柴烟灰缸餐巾纸brbr2炉具是否有气是否能正常打火brbr3不主动询问顾客是否需要发票brbr4客人给钱埋单时必须说谢谢brbr5客人埋单要带上收银夹装零钱袋送薄荷糖brbr6处理所有问题应在第一时间brbr以上岗位描述的目的就是提高翻台率brbr二岗

海底捞员工内部培训手册5

位职责brbr发毛巾人员brbr1给客人发毛巾时要面带微笑热情大方保证热毛巾的用量和质量温度保持在80度brbr2顾客到桌后两分钟内递给热毛巾并称呼先生女士发毛巾要分清主次动作要规范brbr3每桌每位顾客换毛巾次数不低于4次顾客无特需要求不得高于6次无需要不必勉强brbr4满足顾客的合理要求brbr5顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼brbr6对突发事件的应急处理如打破餐具客人呕吐等brbr7按时准备好所有的原材料和用具brbr保洁人员brbr1拾到客人物品应及时上交brbr2欢迎顾客时目光注视对方要以友善的话语表示欢迎如你好小心路滑要让顾客感受到热情brbr3严格按照卫生标准进行brbr4满足顾客的合理要求brbr5顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼brbr6对突发事件的应急处理如打破餐具客人呕吐等brbr7按时准备好所有的原材料和用具brbr传菜员brbr1站岗之前准备好足够的干净托盘50块托盘布50块并且保持托盘的卫生干净如脏及时更换brbr2每个托盘的物品无挤压和摞叠brbr3传菜生做到6不端标准量不符不端颜色不纯不端形状不符合要求不端不熟不热不端卫生不合要求不端菜品不点缀不端brbr4传菜过程中应热情礼貌的招呼客人满足顾客合理要求brbr5及时回收用后的餐具必须做到来回不走空路brbr6保持站姿端正认真等待端菜传菜时要注意安全必须做到快走慢跑不能撞到客人或同事brbr送柠檬水汤豆浆的人员brbr1上午11点下午5点半检查是否到位brbr2保证汤豆浆80度和柠檬水的质量卫生brbr3对汤豆浆柠檬水随时供应确保安客区域到位无短缺brbr4面对顾客时目光要注视对方以友善的话语表示对顾客的欢迎让顾客感受到热情地笑容满足顾客的合理要求brbr5柠檬水的制作必须按照量化标准brbr6对自己负责的汤壶豆浆壶要保证干净卫生摆放整齐brbr7注意操作现场的卫生brbr8满足顾客的合理要求及时协作服务员做好服务和收台工作brbr注汤要随时转移避免浪费brbr9生意低峰期做好本组的汤豆浆的转移工作和收尾工作brbr收台人员ltp

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