餐饮业火锅店员工培训手册

h1nbsh1pp餐饮业火锅店员工培训 手册 华为质量管理手册 下载焊接手册下载团建手册下载团建手册下载ld手册下载 ppnbsppp培训纲要pp一企业文化与发展史pp一公司概况pp二企业文化pp二服务礼仪pp一礼仪的基本原则pp二礼仪 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 的内容pp二操作礼节pp三微笑的训练pp三服务意识pp四服务心理及团队意识pp五服务语言pp六操作技能pp一托盘pp二上锅底上菜pp三结帐pp七服务技巧与细节pp一什么是待客服务pp二集体的团结才能更好的体现出我们的服务pp三尊重客人以顾客为中心pp四三轻四勤五不取pp八流程pp一领位流程ppnbspnbspnbsp二保安流程nbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbsp34pp三酒水员流程pp四收银流程pp五楼面注意事项pp六处理顾客投诉pppbrpnbspppnbspph

1一企业文化与发展史h1h2一公司概况h2h2二企业文化h2h2二礼仪规范的内容h2h31仪容h3pnbspnbsp仪容的塑造不断的提高自身修养修身养性陶冶情操提高审美能力同时形成积极向上的世界观使自己永远保持健康的身心乐观的情绪在自信创新和进取中洋溢着神采和魅力pp1服务人员应保持微笑和霭可亲的面容清新整洁的容貌男员工不留胡须勤剪鼻毛女员工要化淡妆不准浓妆艳抹pp2男员工头发后不过衣领鬓角不遮耳朵且干净整齐无头垢头屑女员工长发要盘起短发用发卡卡在耳后刘海不过眉不留怪异发型不染彩发pp3不留长指甲指甲缝内无污垢不涂有色指甲油pp4不戴任何首饰饰件不用式样繁杂色彩刺目的发夹或束发带不允许抹擦气味浓郁的香水ph32仪 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf h3p仪表是一个人的外表或外在形象仪表不仅仅是个人爱好的问题而且是一个人审美情趣精神状态文明程度文化修养的综合体现pp构成仪表的主要因素pp1天然因素指人体的自然资质包括五官脸型头发肤色身材四肢等也就是人们常说的长相它主要是由遗传因素决定的pp2外饰因素指通过人工的方法装饰自己后所形成的一种外观形象如服装服饰美

容化妆等所以我们的工装必须整洁统一规范pp3行为因素行为是人们在一定思维情感和意志支配下的活动它包括人的姿态表情举止与谈吐等pp4上班时须穿着统一规定的制服工作制服不得随意更改要保持干净整齐纽扣齐全口袋内不装过多的工具不装与工作无关的东西pp5上班时须佩戴工号牌统一位置pp6男女员工须穿黑色防滑皮鞋或布鞋鞋须干净无污泥男员工穿深色袜子女员工穿肉色长筒丝袜袜子上端不低于裙子下摆ph33仪态h3p1站姿体现挺拔抬头挺胸收腹提臀梗颈双目平视口微闭面带微笑双腿平直双脚自然分开与肩同宽略呈V字型双膝并拢脚后跟靠紧身体重心在两脚之间双臂自然下垂男员工双手背后交叉左手握右手手腕女员工双手腹前交叉右手在上轻握满左手四指以保持随时为宾客服务的最佳状态pp2坐姿入座时要轻要稳动作不宜过大猛重入座后头部端正微抬面带微笑双目平视肩要平挺胸立腰收腹手臂自然下垂双手放在膝上掌心向下双腿自然弯曲双脚平落在地上身体端正不可前俯后仰双手不要漫不经心地拍打扶手坐入椅内三分之二为宜pp3走姿pp体现轻盈洒脱上身正直身体重心稍稍向前头部端正双目平视肩部放松端平

手指自然弯曲双臂自然摆动幅度约35厘米外开不超过30度身体前倾重心落在双脚掌前部收腹提臀由大腿带动小腿前进脚尖略开脚跟先接触地面双脚内侧成一条直线步速约120步分步幅30厘米步步伐要轻稳娇健pp4行走路线在餐厅内服务人员一般靠右行走行进时如遇宾客应自然注视客人主动点头致意或问好并放慢行走速度以示礼让不要与客人抢道而行如因急事需超越前面客人时不可不声不响前行应先表示歉意对不起打搅一下再加快步伐超越绝不可气喘嘘嘘或因动作过急导致身体失衡或冲撞了客人pp5取低处物品时不要撅臂部弯上身低垂头而是借助下蹲和屈膝动作以上膝微屈为支撑点将身体重心前移另一腿屈膝将腰慢慢直下拿取物品pp6手势可以分为四大类pp1情感手势表达情感态度使其形象化具体化的手势pp2形象手势用来给具体东西的一种比量pp3象征手势为了某种抽象事物表达的更清晰pp4指示手势主要用手对具体方位高低尺寸加以指示ppA直臂式用于指引方向pp将手抬至胸高度四指伸直并拢掌心向上以肘关节为轴朝预指方向指示时身体侧向客人目光兼顾客人和所指方向直到客人清楚时方可放下手臂ppB横摆式

用于迎宾pp五指并拢掌心斜向上45度手与前臂成一条直线手从腹部抬起向右摆动以肘关节为轴肘关节不可成直角也不要完全伸直不能将手臂摆在体侧或身后左手下垂同时脚呈丁字状面带微笑目视客人ppC曲臂式多用于迎客到房门口时pp右手五指并拢从身体侧前方从上向下伸出手臂上臂离身体45度左右以肘为轴手臂由身侧向左摆动成曲臂式脚呈丁字状ppD斜式用于请客入座pp手臂向前抬起以肘关节为轴前臂由上向下使手臂成向下斜线指向椅子双手扶椅背向后拉轻拖轻拿不可拍客人的肩pp服务人员在工作场所经常处于动态中注意养成得体大方的动作习惯也为工作所必需服务人员应注意平时不良习惯如皱眉眯眼咬唇咬物作怪脸挖鼻孔掏耳朵等动作站立时禁止双手环抱胸前伸懒腰驼背手叉腰手插入衣袋等ph2三微笑的训练h2h31微笑h3p笑是人们对于客观社会生活现象的一种主观情绪的反应而微笑是笑中最能体现出人的乐观向上愉快热情情绪的一种特殊语言服务工作中的微笑应该发自内心的热爱情感的真实流露略带笑容不显著不出声热情亲切和蔼体现出人的本质美自然美pp1微笑是自信的象征pp2微笑是礼宾修养的充分表

现pp3微笑是和睦相处的反应微笑是实现人际交往的通行证pp4微笑是心理健康的标志pp5微笑是商业职业道德的要求ph32领位h3p1电话服务礼仪pp1接听礼仪两响后三前接洽pp您好××店为您服务请问您几位什么时间用餐请问您怎么称呼请留下您的联系方式好的您的餐位我已帮您订好我们最晚给您保留到X点如果您有变动请及时与我们联系否则我们会视为自动取消欢迎您准时光临再见pp2业务知识pp欢迎光临XXX您好有预订吗请问您几位您看这个位子您喜欢吗您坐这里可以吗和服务员交接pp分台我建议您拼两张桌子来坐因为吃火锅本身就很热您人也较多而且锅底不易烧开您会吃的供不上分两张桌子拼在一起坐方便您的就餐同时会坐的舒服些pp等位卡真抱歉我们座位已经满了给您一张等位卡您坐这边稍等一会儿一有空位我会马上通知您我们的座位周转率很高您请稍等一会儿我尽量在第一时间给您安排ppB遗物pp好的我马上帮您查一下请留下您的联系方式过后我给您回电话请问您怎么称呼好的我马上帮您查再见您好我是××店您的东西我已经帮您找到了您什么时间方便过来取一下真抱歉我们没有找到您再看看p