餐厅服务质量标准

餐厅服务质量标准h1餐厅服务质量标准h1p1xa0xa0xa0餐厅设领位服务跑菜岗并保持有岗有人有服务服务规范程序完善pp2xa0xa0xa0上岗的服务人员要做到仪容端正仪 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 整洁符合《员工 手册 华为质量管理手册 下载焊接手册下载团建手册下载团建手册下载ld手册下载 》要求pp3xa0xa0xa0开好营业前的班前会做好上岗前检查明确分工了解当班的宴会冷餐会会议及日常营业情况pp4xa0xa0xa0用英语接待服务外宾做好菜店酒水的推销和介绍pp5xa0xa0xa0各式中餐宴会零点铺台按各式铺台规范台椅横竖对齐或成图案形铺台前要洗净双手避免污染餐具pp6xa0xa0xa0中西餐菜单酒单外形美观质地优良印刷清晰中英文对照干净无污渍菜单酒单上的品种95～98能保证供应pp7xa0xa0xa0严格执行使用托盘服务保持托盘无油腻pp8xa0xa0xa0严格执行报菜名制度上每一道菜都要向客人报菜名pp9xa0xa0xa0为点菜客人倒第一杯酒餐间服务要按工作流程及质量标准做好斟酒分菜换盘等服务pp10客人就餐过程中坚持三勤服务即嘴勤手勤眼勤及时提ppxa0xa0xa0供服务pp11按中西不同餐式的上菜顺序出菜传菜无差错pp12第一道菜出菜距点菜时间不超过15分钟pp13桌上烟缸内的烟头不超过3个换烟缸操作流程规定更换pp14设立无烟区桌上有标志pp15上菜上汤上饭时指头不触及食物汤水不外溢pp16收银用收银夹请客人核对账单收款后向客人道谢pp17客人用餐结束主动征求意见送行道谢欢迎再此光临pp18餐厅内设宾客意见征求表并对填写过的及时收回pp19保持餐厅走廊过道存衣处等公共场所的干净整洁无浮尘无污渍pp20保持清洁卫生门窗光亮地毯地板墙面天花板无积灰无四ppxa0xa0xa0害无蜘蛛网pp21保持花木盆景的清洁无垃圾烟蒂无枯叶pp22保持餐厅内各种艺术挂件完好挂放端正无浮灰无污迹pp23保持餐桌椅子工作台转盘的清洁工作台内物品摆发放分类ppxa0xa0xa0摆放整齐pp24保持餐具水杯酒杯的清洁完好所有餐具水杯酒杯必须严格ppxa0xa0xa0消毒无手纹无水渍无缺口无裂痕pp25保持调味器皿的清洁完好无脏渍无缺口若内装调料需保证调料ppxa0xa0xa0不变质不发霉pp26保持台号菜单的清洁完好无污渍无油腻无破损无涂改pp27保持台布口布的清洁完好熨烫平整无污渍无破洞pp28保持工作间工作车的干净清洁无油腻无垃圾工作间内摆放整ppxa0xa0xa0齐随手关门pp29保持餐厅内的桌椅转盘用具的完好有效餐厅内的冰箱空调ppxa0xa0xa0电话机以及所有照明设备均完好有效pp30各类宴会酒会冷餐会要求准备充分台型摆设装饰美观菜肴品ppxa0xa0xa0种丰富适量按服务规程提供优质服务pp31会议服务根据出席人数准备充足茶水配备记录纸和笔纸张要求干ppxa0xa0xa0净无破痕笔要求一定好用会议用扩音设备完好有效pp32做好每菜结束的收尾工作桌椅归位台面铺设复原无遗留垃圾ppxa0xa0xa0地面保持清洁pp33除24小时营业的餐厅外一般餐厅的午餐在1430晚餐在2200ppxa0xa0冬天可在2130点前仍需接受点菜pp34各餐厅建立起物资月报制度每月做好清点工作控制餐具布草等ppxa0xa0xa0的散失和损坏每月餐具损耗及丢失控制在月营业额的5‰以内pp35具有一定的消防意识并熟悉灭火装置及使用方法并保证灭火装置ppxa0xa0xa0的有效性pp36对客人的投诉和意见首先要认真对待及时处理再次要记录在案ppxa0xa0xa0以备 培训 焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载 时做资料保证餐厅不再发生类似情况pp37遵守《员工手册》和酒店规定的各项规章制度不私收小费和客人馈ppxa0xa0xa0赠的礼品对待客人遗留的物品要按金海湾酒店《客人遗失物品处ppxa0xa0xa0理规定》及时处理pp38做好班次交接工作对本班次未完成而需交待到下一班次完成的工作ppxa0xa0xa0一定要有交接记录保证班次的连贯性pp39餐厅经理及餐厅主管坚持在服务现场的管理和督导每天有工作考核ppxa0xa0xa0记录pp1p