食堂安全管理制度

食堂 安全管理 企业安全管理考核细则加油站安全管理机构环境和安全管理程序安全管理考核细则外来器械及植入物管理 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 一防火1每一位员工都应熟记火警电话熟悉灭火器的使用2下班前要认真检查如发现事故苗头或者闻到异味必须立即处理并及时 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 有关部门切实消除安全隐患确保饭堂学校员工的生命及财产安全3 若发生火警无论情况轻重必须作如下措施保持冷静不可惊慌失措呼唤附近的同事帮助马上报警用灭火器灭火在救人过程中要听从消防中心的指挥二防盗1下班后要关好锁好饭堂所有的门窗如有发现形迹可疑或不法行为的人应及时报告有关部门2不得将亲友或人员带入饭堂未经批准不得在宿舍留宿客人或亲友交接班要交接好饭堂的一切事情三防止事物中毒1健全食物中毒的预防制度2广泛开展预防食物中毒的宣传教育3预防细菌性食物中毒4预防化学性食物中毒5变质变味的原料不能要6变质变味的原料不能吃7所有的原料都要过五关特别是青菜更应该注意8加工好的食物要妥善处理如常温存放４小时要重新回炉加热处理9剩余事物要回炉加热处理方可存放过夜食用前要重新彻底加热后才能供人食用10食物中毒的特征恶化呕吐四肢物理要中者口里会有少量白沫11如有发生食物中毒者除及时将病人送医院抢救外同时应保持好现场对引起事物中毒的食物不得擅自销毁以备食物卫生监督机构化验查找原因　　　　　　　　 二管理人员工作职责1校区分管领导工作职责1与主管人员一道负责对食堂从业人员的聘任考核与奖惩工作2负责督促食堂主管人员组织学生有序安全文明就餐3对食堂进行经营与安全状况有效监控4一旦食堂出现重大安全事故立即组织开展救护工作同时向学校和地方卫生防疫部门汇报2后勤科主管人员工作职责1主管人员对食堂的安全经营管理具体负责2负责对食堂从业人员的政治思想职业道德操作安全教育两周召开一次例会 总结 初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf 食堂工作并做好会议记录3健全食堂的规章制度依法依章进行食堂的经营管理管理好食堂的档案4负责所有物品的定点采购的索证工作5负责伙食的卫生安全食品安全设施设备安全工作发现安全隐患及时汇报请示校区主任安排整改6伙食团一旦出现安全卫生事故及时向校区主任汇报7主管人员直接对校区分管领导负责3伙食管理责任人及卫生员工作职责1具体负责食堂的设施设备安全员工的操作安全工作发现隐患及时请示主管领导进行处置2严格按照食堂管理制度进行管理把好食品质量关食品试尝留样关做好食品卫生管理工作三防工作消毒工作等各项工作务必作到有记录3每天做好采购物品的验收登记工作4作好学生校园卡的充值和结算工作5作好食堂从业人员的个人卫生和食堂环境卫生的监督检查工作6对食堂大宗物品及日用调料品肉类进货先进行查验拒收非定点采购物品7对日用肉类蔬菜进行观色闻味严把质量安全第一关对冰箱存放食品使用要经常查验8食堂一旦出现安全事故要维护好现场并及时向主管领导汇报三食堂管理制度一从业人员健康检查制度1从业人员必须取得有效健康证后方可上岗2从业人员必须接受校区上级单位组织的培训并取得培训合格证3健康证的有效期为1年到期前应及时复检重新取得有效健康证4．必要时从业人员必须接受特定的健康检查5．健康证不得转借出让涂改6从业人员不得隐瞒自己的身体状况凡出现不宜从事食堂工作的情况应主动汇报二从业人员卫生知识培训制度1从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体验单位进行体检和培训2发现五病患者及时调离2．未取得体检培训合格证明不得上岗4从业人员体检培训合格证明应随身携带以备检查三食堂卫生管理制度1桌椅整洁地面清洁玻璃光洁有公共痰盂和洗手设施2每天清扫两次每周五彻底做一次卫生达到无蝇无蜘蛛3不销售变质生虫食品4餐具用后洗净消毒保洁5服务人员穿戴整洁工作衣帽售餐时戴口罩工前便后洗手消毒6

生食熟食必须分开存放点心熟食必须在防尘防蝇玻璃柜台内销售坚持使用清洁的售货工具7服务人员工作时禁止戴戒指手链涂指甲四卫生检查制度1每周一进行一次卫生检查2各类检查应有检查记录3检查食品加工储存销售陈列的各种防护设施设备及运输食品的工具冷藏冷冻设施损坏应维修并有记录确保正常运转和使用五原料采购索证制度1采购的食品原料及成品必须色香味形正常不采购腐烂变质霉变及其他不符合卫生 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 要求的食品2采购肉类品必须索取兽医卫生检验合格证3采购罐头饮料乳制品调味品等食品应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单采购进口食品必须有中文标识4采购定型包装食品商标上应有品名厂名厂址生产日期保存期保质期等内容5运输车辆和容器应专用严禁食品与非食品混装混运6食品采购入库前应由库管人员进行验收合格者入库储存不合格者必须退货六库房管理制度1食品仓库实行专用并设有防鼠防蝇防潮防霉通风的设施及措施运转正常2食品应分类分架隔墙隔地存放各类食品有明显标志有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放易变质食品及时冷藏冷冻保存3建立仓库专人验收登记制度做到勤进勤出先进先出定期清仓检查防止食品过期变质霉变生虫及时清理不符合卫生要求的食品4食品的成品半成品及食品原料应分开存放食品不得与药品杂品等物品混放5食品仓库应经常开窗通风定期清扫保持干燥和整洁6工作人员应穿戴整洁的工作衣帽保持个人卫生七食品留样试尝制度1凡伙食团制作的食物均取100克留存留存时间为48小时2留存时分类别并用保鲜膜履盖存在熟食冰箱内3作好留存食物的名称数量时间记录4凡伙食团制作的食品在出售前均按规定由专人试尝试尝1小时后方可出售给学生5作好食品留样和试尝的记录工作并由留样人和试尝人签名八食品粗加工卫生制度1所有原辅料在使用前必须经过检验不合格者不得使用2择洗切配解冻加工工艺流程必须合理工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作确保食品不受污染3包装食品使用符合卫生要求的包装材料包装人员的手在包装前要清洗消毒4加工用工具容器设备必须经常清洗保持清洁直接接触食品的加工用具容器必须消毒5工作人员穿戴整洁工作衣帽保持个人卫生6加工场所防鼠防尘防蝇设施齐全并正常使用九粗加工管理制度1采购回来的蔬菜肉食等食品须及时分类上架不得堆放在地上择洗切配等过程须在专用加工场地进行且必须离地加工2清洗地做到荤素分开上下水通畅设有能盛装一个班产垃圾的密封容器3加工后食品原料要放人清洁的容器内肉禽鱼类要用不透水容器不落地有保洁保鲜设施4工作人员穿戴整洁工作衣帽保持个人卫生5防尘防蝇设施齐全运转正常十烹调加工管理制度1不选用不切配不烹调腐败变质有毒有害的食品2块状食品必须充分加热烧熟煮透防止外熟内生3隔夜隔餐及外购熟食回锅经过彻底加热后供应4炒菜烧煮食品勤翻动5不用勺品味食品容器不落地存放6制作点心用原料要以销定量制作时使用色素香精等食品添加剂严格执行国家《食品添加剂使用用卫生标准》7工作结束后调料加盖做好工具容器灶上灶下地面墙面的清洁卫生工作8操作人员应注意个人卫生穿戴整洁的工作衣帽不留长发指甲不蓄长发和胡须不吸烟不随地吐痰等9应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器并做到班产班清十一面食制作管理制度1面食制作人员有伤有病应及时报告食堂管理责任人不再参与面食制作工作2面食食品定点索证采购合格产品3制作人员在制作前尝闻查面粉质量发现质量有问题一律不得使用4次日使用的包子包心在10℃以下的冰箱中存放发现有异味时绝对不能使用5制作用具严格消毒洗洁规范存放使用6熟食制作好后安全存放防蝇防尘使用安全食品袋干净夹

子出售7面食熟食品不隔日向师生出售十二售餐管理制度1售餐人员必须在二次更衣室更衣洗手后方能进入配餐间售餐2销售食品必须无毒无害禁止出售变质生虫掺假掺杂超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品3．出售直接入口的散装食品应有防蝇防尘设施并使用无毒清洁的运装材料4从业人员穿戴清洁的工作衣帽并做到不留长指甲长头发长胡须不戴戒指不涂指甲油操作时不吸烟5售餐前按规定时间对配餐间进行空气消毒6售餐时禁止用现金交易十三餐具用具情况消毒制度1食堂内所有餐具用具必须经常性的消洗与消毒2消毒可以采用化学和物理方法进行3采用化学方法消毒应根据药品的使用说明保证药液浓度和消毒时间采用物理方法消毒应达到相应的温度和时间4．消毒后的餐具用具应存入保洁柜中使用时应先行清洗十四晨检制度1食堂从业人员每天早晨接受身体状况检查和个人卫生检查2校区食堂从业人员的晨检由食堂卫生员具体负责3食堂卫生员每天早晨坚持检查食堂从业人员是否有突发疾病情况发生凡患有影响食品安全卫生病患者一律停岗4食堂卫生员每天早晨坚持检查食堂从业人员上岗时是否按规定穿戴衣帽衣帽是否干净整洁是否佩带首饰等情况若有违反规定者责令整改不听劝阻者一律按停岗论处5食堂卫生员必须每天坚持作好晨检的记录工作十五食物中毒应急预案学生食堂一旦发生食物中毒情况应采取以下措施进行处置一报告制度食堂管理责任人立即向主管领导报告主管领导立即向校区主任报告校区主任向学校和都江堰市卫生防疫部门报告二保护现场食堂能及时提供留样试尝后的食品和学生所食反馈食品食堂员工保护好学生反馈食物现场保证及时提供给卫生部门化验三指挥协调校区分管领导后勤科主管人员食堂管理责任人及班主任等要及时亲临现场指挥全校教职工积极参与做好及时救治和疏散工作防止事态扩大财务后勤作好应急资金应急物资准备四责任追究对中毒事件发生后不按规定及时报告不做好现场保护指挥与协调不及时按《校区学生食堂管理办法》及国家有关法规追究有关责任人经济或法律责任 　 HYPERLINK"javascriptwindowprint"打印本页 　按照上级规定和要求对食堂进行合理布局配备相关安全卫生设施采取防腐防蝇防鼠消毒等措施营造一个良好的就餐环境二主管食堂的管理人员具体负责食堂的全面工作贯彻《食品卫生法》关心食堂人员的身心健康做好食堂工作人员的定期体检保证没有任何传染病必须取得《健康合格证》和《健康知识培训合格证》方可在岗工作三食堂工作人员及就餐人员如出现咳嗽腹泻发热呕吐等有碍食品卫生安全时应立即脱离群众进行检查排除有碍食品卫生的病症或治愈后方可返回四食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯必须做到工作前便后彻底洗手穿戴整洁卫生勤剪指甲勤理发操作中不吸烟不喝酒不说废话五厨工组长必须严把食品采购关按正规渠道采购符合国标的食品不买无证商贩出售的各种食品严禁采购霉变腐烂变质污秽不洁可能对人体有害的食品对中毒危险性高的食物最好不采购严把卫生安全关六食堂保管与食品卫生管理员要把好所采购食品验收关拒收变质过期食品做好粮油蔬菜等食品的储存工作发现问题及时处理七厨师与全体炊事人员要积极配合团结协作共同把好食品卫生关搞好操作室餐厅一日三餐的卫生清理工作确保室内外清洁整齐同时每周进行一次卫生大扫除彻底清洗炊具餐厅地面餐桌等每半月进行一次餐具消毒消毒工作做到整洁干净无蚊无蝇无鼠害八厨师在操作过程中要把好病从口入注重饮食安全不做腐烂变质的食品做到捡净粮食洗净蔬菜煮熟饭菜九学生用餐必须当餐加工不得定购无证经营者的熟食品和隔餐剩余食品不

得定购冷荤凉菜食品十加强食堂刀具火种电器的管理离开食堂要保证火源全部熄灭　　　防止病从口入搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事必须引起厨房工作人员思想上的高度重视必须花大力气搞好食品厨房餐厅及周围环境卫生为此特制定食堂卫生管理制度一厨房工作人员在上班时间必须穿戴白色的工作服工作帽二采购人员采购各种食品时注意把好食品的质量关要保证食品的新鲜不变霉不变质以防食物中毒三各种蔬菜等食品必须清洗干净先洗后切防止食物营养成分流失餐具每天必须进行高温灭菌消毒四厨房各种用品用具用后必须及时清洗干净冰箱柜内存放物品要分袋存放定期清理五食堂餐桌地面饭后必须及时进行清扫保持餐桌餐椅的干净整齐每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次六厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序树立员工自觉排队打饭打菜的习惯七望各位员工大力支持食堂的工作以保持餐厅内外的环境卫生　　　　 食堂卫生制度 为保证食品卫生保障师生身体健康根据《食品卫生法》有关规定特制定以下卫生制度一食经营单位必须成立食品卫生领导小组食品卫生有专人管理和负责二卫生许可证应悬挂于显目处从业人员应持证上岗三从业人员每年体检一次凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工种四工作人员上班时应穿戴工作衣帽并保持个人清洁卫生五保持食堂内外环境清洁卫生做到每餐一打扫每周一次洗扫六所用工具每班用后应洗净保持洁净食具做到"一冲""二洗""三消毒""四保管"七不购进不加工不出售腐烂变质有毒有害食物八生熟食成品半成品的加工和存放要有明显标记不得混放九搞好操作间卫生冷荤配餐所用工具必须专用并有明显标志十保持仓库整洁食品应做到有分类有标志离地离墙保管十一要及时处理好垃圾垃圾桶应有盖和标记搞好"三防"工作十二卫生工作天天搞时时做着重做好保洁工作每周一次小检查每月一次全面大检查十三对于卫生工作做得好的组和个人给予表扬或奖励如果没有按制度要求做好的给予批评教育严重的扣发部分奖金食堂卫生制度一保持饭堂内外环境整洁采取消除苍蝇老鼠蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施二防止加工食品与直接入口食品原料和成品交叉污染食品不得接触有毒物不洁物三餐具饮具和盛放直接入口食物的食品使用前必须洗净消毒使用后必须洗净保持清洁四食堂不买不做不卖腐烂变质食品五冷库冰箱内严格做到生熟食品分开六饮具消毒碗柜热水器应清洁做到物具本色无油垢灰尘菜刀铁锅无锈七切菜刀板乘菜盆盘要生熟分开八每天售饭前后应进行卫生清洁及用餐地的清洁九潲水桶每天中午和晚上下班前应倒干净并清洁好不可有任何残留杂物十清洗池做到四分开即洗手池和刷洗池餐具池要分开洗蔬菜池与洗鱼肉池要分开十一四不落地即生食熟食不落地饮具餐具不落地十二炊事人员工作服工作帽要清洁操作和大小便后要洗手十三食品仓库做到整洁干燥通风无鼠无蝇不得堆放杂物主副食分类保管副食调料全部加盖十四地面抽屉风扇台椅应保持清洁无油垢物品堆放应整齐每星期进行大清洁一次不可有任何卫生死角食堂及其仓库由食堂工作人员包干负责清洁和保洁工作十五食堂工作人员每年必须进行健康检查新参加工作和临时参加人员必须进行健康检查取得健康证明后方可参加工作学校食堂卫生管理制度集  库房管理制度1库房要由专职管理人员负责库房物资的验收出入库储存保管等日常工作2库房物资实行先进先出的工作原则并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置3库房管理人员每周对库房内的物资进行检查发现霉变破损过期等物资要立即进行处理4入库干杂调料要分类整理严禁食品与非食品混放堆放的食品隔墙大于30厘米离地大于２０厘米整齐存放并标明品名及入库的时间检查生产日期和食

品的食用有效期按照先进先出发放原则予以发放定期对库房内的物资进行规范整理对地面货架门窗墙壁进行全面清洁５库房内所有的货架货墩货柜都必须贴上标签在标签上注明品名及规格并在进出标签备注栏上注明进货批次数量日期及发货的数量日期6严格控制库房内的温度随时对库房内的温度进行检查保证内通风良好防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变7库房管理人员要及时做好货物入库登记及时清除过期变质食品8库房内严禁存放任何有毒有害易燃易爆易污染的物品及原材料禁止在库房内抽烟酗酒及从事与库房贮藏无关的活动 餐具清洗消毒程序1清洗餐具用具时应做到四池分开并在水池的明显位置注明标识2餐具用具在清洗消毒过程中须做到一洗二清三消毒四冲洗不得减少任何环节3清洗时在水池里放入5101000的洗涤剂注入热水将洗洁剂搅拌均匀水温控制在40摄氏度在将餐具用具内的杂物刮掉放入水池浸泡510分钟后进行清洗4洗净后凡能用蒸煮消毒的餐具用具器皿等均应放入锅内进行消毒蒸煮温度大于等于90摄氏度蒸煮时间为1530分钟凡不能用蒸煮的塑料餐具用具器皿等须用药物浸泡进行消毒药物浓度为1310000浸泡时间为1530分钟5对每餐未使用的餐具必须收回洗碗间用清水冲洗进行消毒后方可再用6待消毒后的餐具用具器皿等干燥后应放入指定的位置并加盖封闭防止细菌浸入7洗碗间及消毒间必须保持整洁卫生明亮不得存放有毒物品有毒气体污物易爆物品等8下班时专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗 1卫生检查制度1卫生管理人员每天不定时的对食堂及餐厅的大厅外厅后堂急餐用具设施设备进行抽查并对存在的问题作好记录及时向食堂及餐厅负责人提出改进意见2抽调相关卫生管理人员组成专项卫生检查考评小组每周五对食堂餐厅及部门卫生状况进行全面检查并作好卫生检查记录3食堂餐厅及各部门卫生状况经多次通报仍未落实和完善的卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚卫生执行情况将与年终考核挂钩4所有检查资料须在部门主任签字确认后交与中心办公室存档保存以备查阅原材料采购索证制度1不得采购腐烂变质超期标志不全等不符合国家标准的原料和食品2采购时须向商家索要营业执照卫生许可证检疫合格证3定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标准标出品名厂名厂址生产日期保质期等内容4运输包装容器应符合卫生要求运输车辆应专用清洁不得与有毒物污物混运以防止交叉污染食品5采购无法索要生产资质情况的农副产品时需对方提供联系方式联系人联系地址等从业人员健康检查制度1员工须参加基础卫生培训持有健康证后方可上岗健康证时效为一年2员工待聘人员办理健康证须统一组织在指定地点进行体检3员工待聘人员健康证办理须本人进行严禁代检代查严格遵守体检注意事项4健康证到期再行体检的员工检查未合格的应立即停职禁入加工间禁止与原材料接触并进行复查复查仍不合格的将予以解聘复查合格者则恢复原岗位工作待聘人员体检不合格的不予聘用5员工在岗期间健康证原件交个人保管其复印件交食堂餐厅统一存档管理以备查阅6健康证到期而未办理的员工应立即组织办理直至领取新的健康证后方能上岗工作7单位卫生监督人员各部门负责人须经常对员工个人健康卫生情况进行检查如有异常情况应及时上报从业人员卫生知识培训制度1新员工须经岗前纪律安全卫生培训后方可上岗如因特殊事由未能参加岗前培训的单位应令行安排时间为其进行补课2每年对员工进行两次以上系统的卫生知识培训并至少保障每年有一次由卫生监督部门指导的培训23单位结合季节特点每年组织开展突发性传染病肠道疾病及其他季节性多发疾病专题知识培4待聘人员参

加岗前培训后经考核未合格的不能上岗直至考核合格后方能上岗工作在职员工参加卫生知识培训考核成绩将与年终考核挂钩 烹调制作管理制度1操作员更衣洗手后方可进入操作间进行加工防止二度污染2烹制前必须对烹制材料进行检查严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料3熟食品应存放在专用的经过消毒的用具餐具中4剩余熟食品放入熟食箱存放存放超过四个小时的熟食品回锅后应彻底加热中心温度大于70摄氏度后供应5工作结束后调料加盖调料瓶炊具工具用具灶上灶下台面清洁整理干净地面清扫拖净6餐厅每日用完后的菜墩菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡浸泡时间为1530分钟不能进行浸泡的不锈钢桌不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭7厨房管理人员下班时应检查各功能区域的卫生状况并做好记录 食品冷藏冷冻管理制度1食品冷藏冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求冰箱柜宜设外显式温度指示计以便于对其内部温度的监测2食品冷藏冷冻贮藏应做到原料半成品成品严格分开不得在同一冰室内存放冰箱柜应有明显区分标志3食品在冰箱柜内贮藏时为确保中心温度达到冷藏冷冻的温度要求不得将食品堆积积压存放4食品在冰箱柜内贮藏时应做到植物性食品动物性食品和水产品分类摆放使用时应遵循先进先出的原则变质和过期食品应及时清除5用于冷藏冷冻食品的冰箱柜应定期除霜清洁和维修以确保其温度达到要求并保持卫生食物中毒报告制度1经营场所发生食物中毒业主应立即向卫生部门报告同时向上级主管部门汇报2停止食物销售保护现场封存可疑食品关闭有关通道控制员工和外来人员进出接触3积极配合有关部门的调查如实回答调查人员的询问共同寻找中毒原因3 餐厅卫生管理制度1餐厅卫生由专人负责定岗定人定区域2餐厅每日清洁12次每周定期进行卫生大扫除并用杀虫剂消毒剂全面杀虫及消毒杀虫剂要与消毒剂分开放置并指定专人进行管理3员工在工作时着装要穿戴整洁不得留长发长指甲不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品尽量使用专用的夹子勺子等用具进行采用4餐厅工作人员在上班前和入厕后要彻底清洁消毒双手保持双手清洁卫生5摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生非食品用具不得与食品用具混放 学校食堂食品留样制度1学校食堂为师生提供的每餐每样食品都必须由专人负责留样2学校每餐每样食品必须按要求留足分别盛放在已消毒的餐具中3留样食品取样后必须立即放入完好的食品罩内以免被污染4留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好或盖上并在外面标明留样时期品名餐次留样人5食品留样必须立即密封好贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内6每餐必须作好留样记录留样时期食品名称便于检查7留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉8留样冰箱为专用设备留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品  原料粗加工管理制度1操作人员更衣洗手后方可进入操作间进行加工防止二度污染2加工前认真验收加工原料是否符合质量严禁加工不合格原料3待加工原料进行清洗后分类存放按存放时间进行前后加工防止交叉污染4加工植物类原料应根据菜品及烹调的具体来定对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中沥干水分至于相应盛器内5水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质按用途进行原料加工加工后严禁落地存放冷冻食品应解冻后进行粗加工加工时避免损伤鲜活水产品肉质6活禽类加工应放血完全褪毛干净取内脏彻底肉禽类清洗后无血无毛鱼类清洗后无鳞鳃内脏保持清洁卫生不同原材料进行分开加工防止污染7配备有盖的污物桶潲水桶每日工作后垃圾日产日清污物桶潲水桶存放点随时保持干净整洁定期进行消毒杀菌 4