(精心整理)CCP点确认记录

CCP点确认记录编号：Q/YLZ（D）330915CCP点编号:CCP1—玉料浸泡确认项目确认情况记录1、危害分析与CCP的确定据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003（食品卫生通用规范）及《HACCP体系及运用准则》和GB2713-2003《淀粉类制品卫生标准》,玉米用二氧化硫浸泡可能会有残留能对人体造成危害。2、建立CL的依据依据GB15203-2003《淀粉糖制品卫生标准》相关要求及工厂设备性能，制定CCP点的关键限值（亚硫酸浓度≤0.35%）。3、监控计划的制定根据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003（食品卫生通用规范）及《HACCP体系及运用准则》和GB2713-2003《淀粉类制品卫生标准》制定4、纠偏措施制定的依据根据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003（食品卫生通用规范）及《HACCP体系及运用准则》

和GB2713-2003《淀粉类制品卫生标准》及公司的实际生产情况制定5、记录的设计、编制的合理性根据公司实际的生产情况对记录进行设计，编制，合理的应用于生产中。确认结论：依据科学、合理，符合公司的实际生产情况，各种记录及控制措施全面，能够消除潜在的食品危害。确认人签字：确认日期：CCP确认记录编号：Q/YLZ（D）330916CCP点编号:CCP2——糖醇离交确认项目确认情况记录1、危害分析与CCP的确定据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003（食品卫生通用规范）及《HACCP体系及运用准则》和GB15203-2003《淀粉糖制品卫生标准》,加工过程中食品中的重金属如不能有效去除会对人体造成危害。2、建立CL的依据依据GB15203-2003《淀粉糖制品卫生标准》相关要求及工厂设备性能，确定关键限值：阴床出料PH值≥4；阴床出料电导率≤20us/cm3、监控计划的制定依据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003（食品卫生

通用规范）及《HACCP体系及运用准则》和GB15203-2003《淀粉糖制品卫生标准》及公司的生产情况制定。4、纠偏措施制定的依据根据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003（食品卫生通用规范）及《HACCP体系及运用准则》和GB15203-2003《淀粉糖制品卫生标准》的要求和公司实际生产情况由食品安全体系小组一致通过。5、记录的设计、编制的合理性根据公司实际的生产情况对记录进行设计，编制，合理的应用于生产中。确认结论：依据科学、合理，符合公司的实际生产情况，各种记录及控制措施全面，能够消除潜在的食品危害。确认人签字：确认日期：CCP确认记录编号：Q/YLZ（D）330917CCP点编号:CCP3——一水葡萄糖金属探测确认项目确认情况记录1、危害分析与CCP的确定据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003（食品卫生通用规范）及《HACCP体系及运用准则》和GB15203-2003《淀粉糖制品卫生标准》,加工过程中食品中的

重金属如不能有效去除会对人体造成危害。2、建立CL的依据依据GB15203-2003《淀粉糖制品卫生标准》相关要求及工厂设备性能，确定关键限值：Fe≤1.0mm,SS≤1.2mm,BS≤1.0mm3、监控计划的制定依据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003（食品卫生通用规范）及《HACCP体系及运用准则》和GB15203-2003《淀粉糖制品卫生标准》及公司的生产情况制定。4、纠偏措施制定的依据根据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003（食品卫生通用规范）及《HACCP体系及运用准则》和GB15203-2003《淀粉糖制品卫生标准》的要求和公司实际生产情况由食品安全体系小组一致通过。5、记录的设计、编制的合理性根据公司实际的生产情况对记录进行设计，编制，合理的应用于生产中。确认结论：依据科学、合理，符合公司的实际生产情况，各种记录及控制措施全面，能够消除潜在的食品危害。确认人签字：确认日期：PAGE/NUMPAGES