后厨卫生检查表excel模版下载

周卫生检查明细时间年月日事项序检查基本要求123456791012豆花前吧11前吧天花板招牌天灯箱玻璃档板等是否干净直观形象展示2前吧展示柜菜价牌是否干净样品摆放是否整齐有无变质发霉现象温馨提示牌是否有灰层粘胶等前吧展示柜相关3收银机外壳收银机柜内是否干净所有用电设备表层无油渍污渍设备维护相关4前吧地面是否干净无油渍前吧所有墙面是否无油渍前吧垃圾桶边缘外无污渍墙地面垃圾桶卫生5前吧所操作的食品是否有加盖前吧工作台面无水渍油渍除了工作用品外是否有无其他杂物堆放出品相关设备6前吧死角处无杂物积水异味前吧地沟无异味细节易忽视相关7前吧物品摆放整齐无灰尘无油迹整齐有序提升形象厨房8备用物料托盘日用品餐具器具等是否陈列整齐前吧和后厨门是否干净和保持关闭状态有序合理9已清洁的餐具是否放到指定的区域货架陈列架是否干净无污渍日常保持整理定点存放10刀锅炉蒸锅等器具洁净整齐摆放调料盒是否加盖外壁无油污操作台表面是否保持整洁洗手池洗菜池无堆物积水现象生产直接相关卫生工作11地面卫生整洁干爽无油渍出菜口无油污烟罩是否做到日清日洁无滴油污垢现象冰箱表面洁净无油渍无污痕无粘胶生产间接相关卫生12墙面卫生是否整洁干爽无油渍三防灯表面无油污渍煤气管道上是否无油渍下水沟盖板是否清洗干净无污渍下水沟每天是否清洁有无堵塞现象钢丝网是否被移开生产附带相关卫生13可食性食物是否随意落地摆放备用食品要陈列整齐确保无过期和变质现象米面油调料桶袋等分装后是否及时加盖食品保存相关14冰箱内无食物残渣无过期变质食品生熟应分开熟食品是否密封包装是否有摆放私人物品是否整齐无有色胶袋无异味冰箱内物品相关日用品15清洁用品毛巾抹布工衣围裙工牌口罩帽子手套是否摆放有序不得随意堆放保持干净清洁用品干净有序定点16垃圾桶要保持加盖表面干净17地垫是否每天清洗确保干爽消防设备18电源开关煤气开关煤气报警器是否被他物挡住是否无油污渍保持干爽19档口遗留的纸皮易拉罐等物品是否随意堆放防火安全20鲜风排风指示箱是否保持干爽无油污渍21灭火器灭火毯是否被他物挡住或损坏是否无油污渍22灭蚊灯应急灯是否正常运行卫生是否干净是否无油污渍签名档口营运部事项保洁主管营运值班人员收银值班人员洗碗间1是否严格按照洗碗流程清洗是否存在二次污染流程2清洗完的餐具是否无杂物无油渍清洁度3木盆铁板杯子或易破损餐具是否按要求单独清洁特别要求4洗碗间设备洗碗池洗碗机每天是否有清洁设备维护5洗碗间地面是否清洁储物间是否定时清洁地面清洁6装餐具的篮框每天是否及时清洁是否有明显油污物品清洁7洗碗间各垃圾是否及时清理垃圾处理8洗碗间各陈列物品是否摆放整齐陈列有序卖场1地面及时清洁并保持无明显油渍水渍果皮纸屑等杂物地面2桌椅是否摆放整齐表面无饭粒和油渍桌椅3洗手间入口区域地面地毯清洁干爽特殊位4下拦位外表是否保

持干净无异味下拦位上面是否存放除烟灰缸餐具外的任何物品下栏位5大厅区域内玻璃和不锈钢是否干净无明显灰尘和手印玻璃不锈钢6收台毛巾是否定期清洗无异味清洁工具7清洁工具是否配置齐全且分布合理清洁工具售卡台1售卡台面干净整齐收银机外壳温馨提示牌是否有灰层粘胶等2收银机柜内死角卫生是否无灰层内物品摆放是否整齐3售卡台内有无私人物品工作中严禁携带4售卡台背板栏栅处是否干净无灰层注以上各项卫生干净度以优9-10分良6-8分差6分以下来评定每月的最佳卫生奖以此表分数总和为最佳参考依据每周三对档口卫生大检查周五复查日常工作不定时抽查档口后厨卫生检查表时间年月日事项序检查基本要求12345前吧1前吧天花板招牌天灯箱玻璃档板等是否有灰尘和油渍2前吧展示柜是否有清洁菜价牌是否干净3样品摆放是否整齐包装是否美观是否有污渍灰尘4真样是否每日更换是否有变色变质发霉现象5温馨提示牌是否有灰层粘胶等6收银机外壳收银机柜内是否干净所有用电设备表层无油渍污渍7前吧地面是否干净无油渍前吧所有墙面是否无油渍8前吧垃圾桶是否有加盖边缘是否有清洁9前吧清洁用品易耗品个人用品等是否定点摆放整齐10前吧所操作所需的物品是否有加盖加膜前吧工作台面是否清洁11前吧死角处是否有杂物积水异味前吧地沟是否有异味厨房12加工原 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 日用品餐具器具等是否定点摆放摆放是否整齐前吧和后厨门是否干净和保持关闭状态13已清洁的餐具是否放到指定的区域货架陈列架是否干净无污渍14刀锅炉蒸锅等器具洁净整齐摆放调料盒是否加盖外壁无油污操作台表面是否保持整洁洗手池洗菜池无堆物积水现象15地面卫生整洁干爽无油渍出菜口无油污烟罩是否做到日清日洁无滴油污垢现象16墙面卫生是否整洁干爽无油渍三防灯表面无油污渍煤气管道上是否无油渍下水沟盖板是否清洗干净无污渍下水沟每天是否清洁有无堵塞现象钢丝网是否被移开17初加工后的食物是否落地摆放备用食材是否陈列整齐确保无过期和变质现象米面油调料桶袋等分装后是否及时加盖18冰箱表面洁净无油渍无污痕无粘胶冰箱内是否有除霜清洁19冰箱内是否有食物残渣过期变质食品生熟物品是否分开摆放物品摆放是否整齐熟食品是否密封包装是否有摆放私人物品内部是否存放有有色胶袋是否有异味日用品20清洁用品毛巾抹布工衣围裙工牌口罩帽子手套是否摆放有序不得随意堆放保持干净21垃圾桶是否保持加盖表面有否清洁22地垫是否每天清洗确保干爽消防设备23电源开关煤气开关煤气报警器是否被他物挡住是否无油污渍保持干爽24档口遗留的纸皮易拉罐等物品是否及时清除25鲜风排风指示箱是否保持干爽无油污渍26灭火器灭火毯是否被他物挡住或损坏是否存在油污渍27灭蚊灯应急灯是否正常运行是否清洁是否有油污渍检查人员签名注以上各项卫生 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 以优9-10分良6-8分差6分以下来评定意见反馈表档口优点缺点需改进事项12345