酒店实习总结

h1酒店实习总结h1p酒店实习总结pp201X年3月我在铁道大厦进行了为期一年的实习毕竟这次实习是我第一次踏入社会面对贵族华丽大堂整洁有序的工作知道面对我的会是什么样的挑战pp第一初步的收获pp记得我们在办公室经过三天的短期培训后基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容然后就把我们分配到各个岗位我则被分到了独一厨待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了不过我相信只要认真去对待就会有意想不到的收获pp我第一次做客情就是婚宴当时真的很胆小不敢去询问客人的要求后来师傅和主管说了一定要放开自己心中的怕主动去做最重要的一点就是勤要勤快脑子动得快一点也就可以了到后来每次一有客人来吃饭我都会主动迎上去热情周到地去服务用最真诚的微笑去迎接客人使我自己更加充满了信心也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦什么样的客人都会遇到关键是要看自己怎么去对待了我想只要用一颗真诚上进的心无论遇到什么样的坎坷我都会踏过去的pp还记得酒店组织了一次自己在工作中的不足与如何改正的主题演讲一直以来我都不敢去表达自己心中的感受曾经简单的一次自我介绍都不敢表达后来在大家的鼓励下我进行了演讲当时演讲时的我真的很紧张但当我看到同学们为我呼喊加油时我鼓足了勇气将演讲进行到最后那时的我已经不在乎结果了因为那一刻我感觉我战胜了我自己终于跨出了第一步那是一个属于我自己的舞台不管以后遇到什么样的困难我都不会害怕了因为我相信我自己pp第pp二中餐厅的全面学习pp在独一厨的这一年人的接触面也广了从一生下来认识到自己的父母上了学认识老师同学而现在的我到了铁道大厦又认识了同事领导以及所熟悉的客人等随着更深地接触觉得陌生人比认pp识的人还要多所以说不和陌生人打交道是不可能的人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里所以我也逐渐认识到了要想在酒店干得好有几点是必须要有的pp一是素质要好有一定的文化基础也要有一定的工作经验工作认真一丝不苟二是勤奋有条理头脑清醒三是要有一定的管理能力四是要能干深受到领导以及客人的喜爱如果真的能做到以上几点我想你也许就是一位优秀的初级管理者了还有人生存于社会上也不能太过于表现自己其实只要用一颗炽热真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事那就可以问心无愧了pp酒店里要学到的东西很多比如说餐桌上的礼仪和客人打交道还有就是做为三星级的服务员该怎么面对客人的不同要求在中餐厅接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的当我们去做一桌客情看着客人入座一些客套话和一些敬酒方面的都会学到一点点还有一些比较重要的就是人与人之间的交往就是所谓的为人处世要懂得尊重人刚来到酒店接触到最多的就是班级里的同学再后来就是刘主管有一本书叫做《不要只做我告诉你的事请做需要做的事》它在某种程度上给出了答案pp能满足领导终极期望的人常常会有更好的职业发展前景现在内向性格的人比较多而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情其实在酒店待了这么长时间我觉得不仅要完成领导交给自己的事还应该积极地站在领导的角度考虑问题这样不仅解决了领导想到的问题而且还主动帮领导想好答案或解决 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 所以说要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动在实习的过程中看着那些被动的人被领导看不起就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动除了积极地响应和号召之外更重要的就是结合于实践马上实施起来而有些人吩咐干什么就干什么一点主见意识都没有这样的人就永远得不到领导的重视而且也没有多大的出息当出现一些问题时你自己若要有很好的意见就可以主动提出来不要放在心里而不说那样就是不懂得好好把握机会从而自己就会处于很渺小的地位还有做事也要讲究个度就像在酒店里在每个领导或是同事面前话也不能太多那pp样也会贬低自己的身价凡事装个心眼做人也许就是这样吧也算是磨练自己pp一实习岗位与内容pp酒店餐饮服务pp1迎宾问候客人pp当一切准备工作全部就绪后要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来当客人来到时要微笑地问候客人知道客人名字的要用姓名去称呼客人pp2拉椅让座当客人进入房间后要主动为客人拉椅让座不用为全部的客人都拉椅让座但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务有小孩子的要主动询问是否需要婴儿椅pp3派送香巾pp将已折好的香巾放入香巾托服务于客人的左手边并说pp对不起打扰一下请用香巾如知道客人姓名要说pp王总请用香巾pp4服务茶水pp将口布折成正方形放于一骨碟中将茶壶放到口布上拇指扣于壶把上其它四指接于骨碟盘底站在客人右手边一只手为客人倒茶并说pp对不起打扰一下请用茶如知道客人的姓名要说pp王总请用茶在倒茶之前一定要先说对不起打扰一下来引起客人的注意否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤pp5呈递菜单并点菜及酒水pp询问客人是否可以点菜并将菜单交于主人向客人主动特色菜或者是当天的厨师精选推销各种酒水及向女士儿童软饮询问是否可以起菜pp对于集团内部宴请或者是常客可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜如有VVVIP同时要问主人是否要求分餐如要求有果盘的话要通知厨房按人数准备个吃同样要向主人各种酒水及饮品pp6下点菜单及酒水单pp将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上每份一式四联一联交厨房或者吧台一联交前台一联交传菜一联自己留底备查pp7服务酒水pp如客人有特殊要求的话按照客人的意思分先后顺序斟倒如客人没有要求则按照先女士儿童主宾后主人的顺序顺时针斟倒倒酒时酒瓶要有余底不要全部连底倒完pp8上菜服务pp上菜时要在客人比较稀疏的地方上菜或者选择不重要客人的位置上汤时将汤上到桌上后要向主人询问是否需要分汤对于分餐的客人每次要将菜品上桌后报菜名给客人做一个展示按人数将其用骨碟分餐给每人上菜时再次报菜名并请客人慢用所有菜品全部出完后要向客人 说明 关于失联党员情况说明岗位说明总经理岗位说明书会计岗位说明书行政主管岗位说明书 pp您的菜已经全部上齐了请慢用pp9餐间服务pp烟缸里每两个烟头就更换一次及时续倒茶水客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟上果盘之前更换一次客人举杯喝酒时要马上手持酒瓶准备续斟有VIP客人且人数较多的时候包间至少要有两个服务员在服务如果所点的酒水已喝完或马上喝完要马上问主人是否要再加pp10结帐pp集团内部高层可到前台签单但要注意提醒正常客人结帐到前台拿帐单到主人面前不要当着众人面大声报价格寻找适当的机会向客人询问用餐满意度将客人意见及时反馈给服务经理pp1pp1拉椅送客pp客人起身要离开时要马上上前帮女士或贵宾拉椅然后到包间门口送别客人并感谢客人的光临然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品pp1pp餐后整理工作pp归整坐椅清洁地面卫生收台pp先收口布香巾等布草制品再收酒杯等玻璃制品最后收瓷器制品将垃圾各脏餐具运送至洗碗间将玻璃转盘从桌上搬下清洁收掉脏台布pp三实习收获与体会pp工作是一种美丽也是一种快乐当我为客人呈上热情的微笑听到客人的道谢当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣客人露出满意的微笑当我们的服务获得客人对酒店的许和称道pp酒店里无所不在的是服务文化礼仪文化地域文化饮食文化解困文化等等在饭店里所有的工作人员都是主人所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖除了在接受服务的过程中接收文化或知识他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助因此我们可以说饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所于是在这里工作的人们必须更有知识文化和涵养宾客在品尝一道菜式而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识包括起源流传特色新意等等不仅更增添了品菜的乐趣也让客人接收到一些新的知识和信息让他们从另一个层面上觉得不虚此行pp在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员规范的操作职业的微笑谦恭的神态让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响所谓人以群分礼仪文化不仅使饭店人素质提高也在有益地影响着客人提升着整个社会的素质与涵养新到一处客人落脚饭店总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化风土人情景观特色饭店人对此都应非常熟悉饭店只是一个单体的建筑只有在地域的大背景下他才有了厚重的底蕴有了文化的背景对于外地客人而言他们来到这里或者为了这个地方的景观特色或者为了商务办公基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来因此饭店需要有一种功能能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便比如介绍当地的旅游资源比如在当地进行商务办公的路径指点这样饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗还有一种称之为解困文化也就是帮助客人解决难题的知识提供能力金钥匙文化就是典型满意加惊喜完成不可能完成的任务pp短短一年时间眨眼间过去很快就结束了我们的实习历程回首竟有些留恋粱经理的教诲指导领班们温和的微笑那些和我们一起服务过的服务员都让我牵挂难忘实习为我以后步入社会奠定基础它是我从学校向社会跨越的一个平台因为有他们的指导才使得我顺利完成了实习任务经历此次实习我学会了细心认真地去生活学习学会了如何待人接物在生活的道路上不经风雨怎见彩虹今后我将珍惜每一次机会勇敢地挑战自我完善自我让自己成熟起来pp实习总结pp通过此次实习让我学到了很多课堂上更本学不到的东西仿佛自己一下子成熟了懂得了做人做事的道理也懂得了学习的意义时间的宝贵人生的真谛明白人世间一生不可能都是一帆风顺的只要勇敢去面对人生中的每个驿站这让我清楚地感到了自己肩上的重任看清了自己的人生方向也让我认识到了文秘工作应支持仔细认真的工作态度要有一种平和的心态和不耻下问的精神不管遇到什么事都要总代表地去思考多听别人的建议不要太过急燥要对自pp己所做事去负责不要轻易的去承诺承诺了就要努力去兑现单位也培养了我的实际动手能力增加了实际的操作经验对实际的文秘工作的有了一个新的开始更好地为我们今后的工作积累经验pp我知道工作是一项热情的事业并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质我觉得重要的是在这段实习期间里我第一次真正的融入了社会在实践中了解社会掌握了一些与人交往的技能并且在次期间我注意观察了前辈是怎样与上级交往怎样处理之间的关系利用这次难得的机会也打开了视野增长了见识为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础pp实习期间我从末出现无故缺勤我勤奋好学谦虚谨慎认真听取老同志的指导对于别人提出的工作建议虚心听取并能够仔细观察切身体验独立思考综合分析并努力学到把学样学到的知道应用到实际工作中尽力做到理论和实际相结合的最佳状态培养了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风也培养了我的耐心和素质能够做到服从指挥与同事友好相处尊重领导工作认真负责责任心强能保质保量完成工作任务并始终坚持一条原则pp要么不做要做就要做最好pp为期一年的实习结束了我在一年的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识收益非浅现在我对这一年的实习做一个工作小结pp回想自己在这期间的工作情况不尽如意对此我思考过学习经验自然是一个因素然而更重要的是心态的转变没有做到位现在发现了这个不足之处应该还算是及时吧因为我明白了何谓工作在接下来的日子里我会朝这个方向努力我相信自己能够把那些不该再存在的特点抹掉感谢老师们在这段时间里对我的指导和教诲我从中受益非浅pp酒店餐饮服务 实习报告 酒店前台实习报告法院实习报告铁路实习报告链家实习报告寒假实习报告 及 心得体会 决胜全面小康心得体会学党史心得下载党史学习心得下载军训心得免费下载党史学习心得下载 pp一实习岗位与内容pp1餐前准备pp每天开工前都要确保头发着装的整洁并保持个人卫生在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐相关设备是否正常使用保持一整天的营业正常pp2迎宾问候客人pp当一切准备工作全部就绪后要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来当客人来到时以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼pp3呈递菜单并点单pp热情礼貌地帮助顾客点菜根据点单情况向客人做建议性销售并适当复单以防下错单然后尽快完成电脑下单下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务并提醒顾客保管好随身物品最后将客人所点的菜品别开在点菜单上每份一式二联一联拿至电脑下单一联用以上菜结账及留底备查pp4餐间服务pp随时留意顾客用餐情况和台面情况如加水换骨碟加菜等留意顾客所点菜式是否上齐并为顾客提供帮助pp5出餐服务pp根据电脑单核对菜品并检查菜品的品质做到分量不够不取颜色不对不取温度不够不取配料不齐不取餐具不洁不取出品有异物不取上菜时要在客人比较稀疏的地方上菜每次要将菜品上桌后报菜名报菜名后整齐地摆放在散架或台面上当所有菜品全部出完后要向客人说明pp您的菜已经全部上齐了请慢用出菜品的顺序应是汤肉类菜类最后是主食pp6结帐pp核对账单金额并向顾客报出消费金额多谢您的消费是XX元pp收取相应金额与顾客确认大钞后四位数字及时找回剩余金额如顾客需要发票提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取pp7送客pp客人起身要离开时应提醒客人留意随身携带的物品并主动欢送顾客谢谢光临请慢走欢迎下次光临然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品pp8餐后整理工作pp归整坐椅清洁地面卫生然后安全迅速的收拾干净台面并摆好餐位迎接下批客人pp9上岗责任pp应严格遵守清洁的要求随手清洁彻底清洁所有设备和表面如有问题应及时向部长主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题并在离开岗位时通知当更管理人员当身着制服出现在大堂时应保持微笑做到提高品质的服务给顾客留下深刻的印象pp二实习收获与体会pp工作是一种美丽也是一种快乐当我为客人呈上热情的微笑听到客人的道谢当我们的服务获得客人对餐厅的许和称道当我以诚挚和亲切的态度主动送客时客人露出满意的微笑pp经过了几个月的餐饮店工作使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解礼貌是一个人综合素质的集中反映餐饮业更加如此要敢于开口向人问好在向人问好的过程中还要做到三到pp口到眼到神到一项都不能少对于客人的要求要尽全力去满足尽管有些不是我们 职责 岗位职责下载项目部各岗位职责下载项目部各岗位职责下载建筑公司岗位职责下载社工督导职责.docx 范围的事情也要尽力帮其转达尽管有些要求不合理的不能办到都要用委婉的语气拒绝寻求其他解决方法pp实习体会pp1餐饮服务业是社会文明的窗口pp随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高酒店行业获得飞速发展虽然餐饮业的规模大小档次高低服务水平管理质量等参差不齐但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看餐饮业的档次越高服务质量越好其经营效益也就越高因为随着经济的发展人们的道德素质精神文明也不断提高同时对这个行业的需求和要求也越来越高因此越是高档次的餐饮店越是宾客盈门这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口pp2服务质量是酒店管理的核心pp餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作全体员工都要有质量意识管理人员更要树立服务质量观念只有在质量观念上牢牢扎了根才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线pp3p