KFC实习总结

h1肯德基储备经理岗位的实习总结h1p一实习目的pp进入肯德基实习的主要目的是为了深入调研肯德基的经营在我国取得如此成功的相关原因并且全面发掘肯德基的内部管理方式组织结构以及经营策略方面的独特之处同时在整个实习过程中将自己的专业知识与实际相结合达到学以致用的目的同时也丰富自身的工作经验提升实际的工作能力为今后更好更快的发展奠定基础pp二实习单位及岗位情况介绍pp肯德基简称KFC是世界最大的炸鸡连锁餐厅六十年前桑德斯上校ColonelHarlandSanders研发出由十一种香料组合而成的独家炸鸡配方后来则发展成现在的肯德基肯德基遍布全球八十余个国家目前拥有超过九千六百家店在这个地球上每天都有一家肯德基开幕不论是在中国大陆的长城或是巴黎繁忙的市中心从保加利亚风光明媚的苏菲亚市中心以致阳光满布的波多黎各街道处处都可以见到以桑德斯上校熟悉脸孔为招牌的肯德基餐厅世界上每天都有超过600万的顾客享受肯德基所提供的美味餐点除了肯德基的传统招牌产品----原味炸鸡顾客还可在世界各地的肯德基餐厅品尝到其他400多种产品例如科威特的鸡肉烤饼及日本的桂鱼三明治等特色产品pp肯德基的成功源于全球将近十九万员工的齐心努力在世界各地肯德基永远将顾客的需求摆在第一位使顾客在享受各种高品位餐饮的同时也能享受到最亲切一流的服务和最洁净舒适的用餐环境pp亚太地区是肯德基目前成长最快速的地区在马来西亚韩国印尼泰国及中国大陆肯德基都已成为当地最大的西式速食餐厅pp肯德基属于百胜餐饮集团是世界上最成功的消费品公司之一旗下三大系统为餐饮业饮料业及休闲食品业肯德基与其他两个知名的餐厅系统----必胜客及塔可钟东方既白都为百胜餐饮集团所统筹管理pp肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史pp1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业以此为起点肯德基开始摸索认识和适应中国社会和市场逐步打造具有中国特色的管理模式1992年全国餐厅总数为10家到1995年发展为71家1996年6月25日肯德基在中国的第100家店在北京成立这是一个里程碑标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段pp1岗位情况介绍pp肯德基内主要有四个工作站它们分别是厨房总配前台和大厅厨房主要是提供做好的鸡肉产品以及一些简单配餐的成品如蛋挞等总配主要负责将原料搭配成成品例如汉堡的制作和包装等主要是一些产品的组装工作同时负责为前台供应足量高质的产品前台主要负责接待顾客点餐和收银保证快速准确的为顾客提供所需的产品大厅主要负责的是为顾客提供清洁舒适的就餐环境同时为顾客提供所需的其他服务其营运的简化 流程 快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计 是pppp新员工一进公司就被量身制订了专门的培训与发展策略以配合整个系统的发展和营运百胜集团以及肯德基的餐厅培训体系中主要有以下几个梯层服务员星级服务员组长见习助理助理副理店经理区经理区域经理而每一个层级的培训和提升都必须以前一层级为基础换句话说肯德基的所有管理人员都是从基层做起一步步地发展起来的pp三实习内容和过程pp作为肯德基的见习助理我的主要工作内容是认识并熟练操作每一个工作站的工作内容同时还要牢记各项工作MATCH_ word word文档格式规范word作业纸小票打印word模板word简历模板免费word简历 _1713474467745_0并通过代训星级训练员的考核六个星期后开始学习餐厅的货物预订员工排班财务管理以及餐厅整体运营管理同时还要不断强化对基础工作的管理pp首先我在公司总部接受了百胜集团以及肯德基第一次简介并给我们讲解了公司员工晋级发展的流程以及我们的培训计划然后就分配到具体的一家店面进行实际的具体培训按照科学合理的学习流程以及时间安排由专门的星级训练员一个个工作站的进行工作讲解和标准说明每一个工作站的考核通过标准为理论考核达到95分以上的同时实际操作100通过就这样通过艰辛的努力一项一项工作进行熟练一个个标准进行达标我通过了所有工作站的考核pp四实习总结及体会pp通过亲身体会与其他员工交流以及参考文献得出以下总结和体会pp1肯德基经营方面有很多优点和可借鉴之处pp1运营模式标准化有利于复制扩张pp肯德基拥有书面化的运营程序其操作机械化如成文成册的标准操作规范运营流程有序进行一成不变操作模式趋于机械化可以说肯德基的管理模式属于低风险高稳定的管理模式pp2善于精神鼓励能很好的满足员工的精神需求调动员工的积极性如YUM贴换礼品员工大会出游蝴蝶人物等pp3工作时间灵活以小时记工既有利于员工间歇又有利于公司节省成本提高效益pp4工资层次化明显通过增大员工薪酬的差别以更好地满足员工自我实现的需求创造优良的竞争环境pp5注重团队精神一家餐厅在运营期间柜台总配大厅厨房多处区域都在同时运作十几个员工在一起工作我们就是一个团队为餐厅的运营共同出力任何时候队员之间都会相互协作使我们为他人同时也为自己提供了更好的工作环境pp6餐厅经理第一所谓餐厅经理第一即餐厅经理被充分授权在经理主管层提倡自主管理也就是说经理层面在营运中要主动思考问题然后再充分授权给下级一切围绕一线餐厅服务展开良性竞争pp7注重人才培养和储备在肯德基每个餐厅经理的培养成本约是20万元人民币至少需要1－4年的时间因为餐厅经理是餐厅的核心人物是餐厅经营成败的关键更是餐饮企业品牌成功的根基因此肯德基培养餐厅经理从来就是不遗余力也保证了肯德基长期高速的发展pp8本土战略内部晋升拒绝空降肯德基隶属的中国百胜集团从基层员工到最高领导全部都是中国人并且全部都是从基层一步步努力得到晋级和提升整个过程透明公正这无疑极大地增加了公司对员工的吸引力和信任感pp2肯德基的管理仍存在一些设计上的缺陷和执行上的困难pp1人力配备不合理pp以厨房为例分为烤区和炸区运营标准要求炸区的员工在给鸡肉裹完粉后不得用沾有面粉的手将鸡肉下锅必须首先洗手消毒同样的烤区的员工也不得穿戴围裙因此在这些标准的要求下在运营低峰时两个员工即可满足要求但是在高峰情况下则至少需要三到四人同时参与工作才能够在不影响正常营业的前提下按标准操作否则完全的标准操作则并不容易实现这就造成了公司极力压缩成产成本和以降低员工数量为突破之间的矛盾pp2考核标准过于主观化pp在肯德基有一套内部的考核标准其中的champs考核标准就很主观例如因空调太热原味鸡又咸又硬的理由进行扣分这些都是因人而异的因此考核标准过于主观化pp3标准设置过于理论化pp其实按标准操作不是不可能但是结合实际的人力物力和环境来讲就存在很多困难如果厨房区完全按标准进行操作则需要更多的炸锅和烤箱如果总配完全按标准操作就会发生断货的现象而客观环境是不可预测的则不能保证正常营业其制定的标准可称为实验室操作规范在现实运营中需要人为的给操作指定标准的偏差幅度已符合实际要求pp4员工与管理组信息沟通障碍pp在营运过程中管理组一般只是片面的追求营运监督这无形中给员工造成了心理压力同时也使员工不与管理组进行信息沟通pp但肯德基的客观环境是有利于沟通的管理组的人员与员工的实际工作距离很近这是一个很好的沟通平台应该好好利用同时公司也应增加管理层与基层员工沟通能力的培训pp5精神鼓励频繁物质现金鼓励相对匮乏pp肯德基的工资水平并不高在这种低收入的情况下员工存在更多的物质需求没有一定的物质基础频繁的精神鼓励对于调动员工的积极性往往是乏力的甚至是毫无意义的这也许正是肯德基人员流动量大的重要原因之一pp可见作为国际餐饮巨头肯德基拥有极其规范的内部管理和独特的企业文化这些都是我们应该学习借鉴的同时肯德基也存在一定的管理缺陷和内部沟通障碍需要我们避免和克服pp肯德基作为一个早期实施科学管理的 模板 个人简介word模板免费下载关于员工迟到处罚通告模板康奈尔office模板下载康奈尔 笔记本 模板 下载软件方案模板免费下载 吗我在肯德基的实习过程中学到了很多东西也积累了更多的工作经验在这段时间里不管是餐厅的管理组还是普通员工都对我给予了很大的帮助和支持谢谢大家的关心和照顾我也将终身铭记自己曾是肯德基大家庭的一员铭记这段辛苦却难忘的记忆pp餐厅是百胜的基本业务单元针对餐厅管理人员的教育培训系统是百胜人力培训战略中的重要环节这套系统也被有些业内人士称为制造核心竞争力的永动车1996年百胜专门建立了为餐厅管理人员进行训练的专业基地教育发展中心每年为来自全国各地的2000多名肯德基的餐厅管理人员提供上千次的培训课程课程包括品质管理产品品质评估服务沟通有效管理时间领导风格人力成本管理团队精神等p