酒店管理专业实习总结

h1实习是我跨入社会进行的一个热身运动毕业后我们又迈来一个新的起点新的旅程艰难又宽广我们又要迎接新的挑战实习其实就是把自己学到的知识用到平时实际工作中去在实习不断磨练自己增加一些实践经验从中找出自己不足之处虚心学习一些实用知识在实习中不断学习积累一些经验我抱着这样的观念和学习的目的选择了--------酒店h1p实习内容主要是为客人服务通过几个月的实习让我深深感受到这是我人生中最幸运的其中一件事跟随着经理学会了很多职场上的东西这个行业比较新颖且前景也好发展潜力大我必须要发挥自己的小宇宙帮助高层管理人员和锻炼自己争取更大的进步实习过程中工作的每一项目都是我从一窍不通慢慢的变为熟能生巧pp1迎宾问候客人当一切准备工作全部就绪后要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来当客人来到时要微笑地问候客人知道客人名字的要用姓名去称呼客人pp2拉椅让座当客人进入房间后要主动为客人拉椅让座不用为全部的客人都拉椅让座但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务有小孩子的要主动询问是否需要婴儿椅pp3派送香巾将已折好的香巾放入香巾托服务于客人的左手边并说对不起打扰一下请用香巾如知道客人姓名要说王总请用香巾pp4服务茶水将口布折成正方形放于一骨碟中将茶壶放到口布上拇指扣于壶把上其它四指接于骨碟盘底站在客人右手边一只手为客人倒茶并说对不起打扰一下请用茶如知道客人的姓名要说王总请用茶在倒茶之前一定要先说对不起打扰一下来引起客人的注意否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤pp5呈递菜单并点菜及酒水询问客人是否可以点菜并将菜单交于主人向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮询问是否可以起菜对于集团内部宴请或者是常客可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜如有VVVIP同时要问主人是否要求分餐如要求有果盘的话要通知厨房按人数准备个吃同样要向主人推荐各种酒水及饮品pp6下点菜单及酒水单将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上酒水一份菜品一份每份一式四联一联交厨房或者吧台菜品交厨房酒水交吧台一联交前台一联交传菜一联自己留底备查pp7服务酒水如客人有特殊要求的话按照客人的意思分先后顺序斟倒如客人没有要求则按照先女士儿童主宾后主人的顺序顺时针斟倒倒酒时酒瓶要有余底不要全部连底倒完pp8上菜服务分餐上菜时要在客人比较稀疏的地方上菜或者选择不重要客人的位置上汤时将汤上到桌上后要向主人询问是否需要分汤对于分餐的客人每次要将菜品上桌后报菜名给客人做一个展示按人数将其用骨碟分餐给每人上菜时再次报菜名并请客人慢用所有菜品全部出完后要向客人说明您的菜已经全部上齐了请慢用pp9餐间服务更换烟缸骨碟倒酒烟缸里每两个烟头就更换一次及时续倒茶水客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟上果盘之前更换一次客人举杯喝酒时要马上手持酒瓶准备续斟有VIP客人且人数较多的时候包间至少要有两个服务员在服务如果所点的酒水已喝完或马上喝完要马上问主人是否要再加pp10结帐集团内部高层可到前台签单但要注意提醒正常客人结帐到前台拿帐单到主人面前不要当着众人面大声报价格寻找适当的机会向客人询问用餐满意度将客人意见及时反馈给服务经理pp11拉椅送客客人起身要离开时要马上上前帮女士或贵宾拉椅然后到包间门口送别客人并感谢客人的光临然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品pp12餐后整理工作归整坐椅清洁地面卫生收台先收口布香巾等布草制品再收酒杯pp等玻璃制品最后收瓷器制品将垃圾各脏餐具运送至洗碗间将玻璃转盘从桌上搬下清洁收掉脏台布pp实习收获与体会pp工作是一种美丽也是一种快乐当我为客人呈上热情的微笑听到客人的道谢当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣客人露出满意的微笑当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道我的内心仿佛吹过春天的和风温暖惬意我们的工作是一项美丽的事业在工作中收获快乐在微笑中赢得尊重在实习中体验生活pp一实习收获pp1服务意识的提高pp对于酒店等服务行业来讲服务质量无疑是企业的核心竞争力之一是企业的生命线高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象为其再次光临打下基础而且能够使顾客倍感尊荣为企业树立良好的品牌和形象通过酒店组织的 培训 焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载 和平时部门的强化 练习 飞向蓝天的恐龙练习非连续性文本练习把字句和被字句的转换练习呼风唤雨的世纪练习呼风唤雨的世纪课后练习 锻炼了我的服务意识养成了面对客人泛出微笑的好习惯学会了用 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 的礼仪礼貌待客明白了学好外语的重要性pp2服务水平的提高pp经过了两个多月的酒店实习使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解礼貌是一个人综合素质的集中反映酒店更加如此要敢于开口向人问好在向人问好的过程中还要做到三到口到眼到神到一项都不能少对于客人的要求要尽全力去满足尽管有些不是我们职责范围的事情也要尽力帮其转达尽管有些要求不合理的不能办到都要用委婉的语气拒绝帮他寻求其他解决方法印象最深的是为酒店的日本客人大多数是来自酒店大客户本田公司的服务他们通常是不太会说英语的所以我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好pp二实习体会pp1酒店服务业是社会文明的窗口pp随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高酒店行业获得飞速发展虽然酒店的规模大小档次高低服务水平管理质量等参差不齐但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看酒店的规模越大档次越高服务质量越好其经营效益也就越高因为随着经济的发展人们的道德素质精神文明也不断提高同时对这个行业的需求和要求也越来越高因此越是高档次的酒店越是宾客盈门这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口pp2服务质量是酒店管理的核心pp酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作全体员工都要有质量意识管理人员更要树立服务质量观念只有在质量观念上牢牢扎了根才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上包含精神和物质适应和满足客人需要的程度既要具有物质上的适用性如设施设备菜看质量的优质又要具有精神上的适用性如良好的酒店气氛服务劳动员工精神状态等服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高服务质量就越好反之则服务质量就越差要提高服务质量就要提高服务的使用价值的质量酒店服务质量的提高质量观念是前提pp在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 的操作职业的微笑谦恭的神态让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响所谓人以群分礼仪文化不仅使饭店人素质提高也在有益地影响着客人提升着整个社会的素质与涵养新到一处客人落脚饭店总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化风土人情景观特色饭店人对此都应非常熟悉饭店只是一个单体的建筑只有在地域的大背景下pp他才有了厚重的底蕴有了文化的背景对于外地客人而言他们来到这里或者为了这个地方的景观特色或者为了商务办公基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来因此饭店需要有一种功能能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便比如介绍当地的旅游资源比如在当地进行商务办公的路径指点这样饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗还有一种称之为解困文化也就是帮助客人解决难题的知识提供能力金钥匙文化就是典型满意加惊喜完成不可能完成的任务p