食品安全检查记录表

食品安全检查 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 表项目序号内容标准分数得分备注凉菜1口罩员工操作时必须戴口罩，口罩定点存放52案台表面洁净、物品摆放整齐；有责任标识53保洁柜内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标识54冰箱外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部物品摆放整齐，无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或加保鲜膜；成品和半成品分开，荤素原料分开，海鲜与肉制品分开，生熟分开；有责任标识105货架内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标识56食品盒干净、无破损；有责任标识57水池洁净光亮，无杂物，下水通畅，有责任标识108用具微波炉、称秤、刀具、砧板、托盘、调料盒等用具干净，打印机、日光灯、紫外线灯等整洁，有责任标识；砧板收餐后立放109餐具干净、无破损；定点摆放整齐1010地面干净，无积水，无杂物；有责任人511下水道无垃圾，无异味，下水通畅；有责任人1012抹布洁净，无油迹，无异味513垃圾桶垃圾桶有盖，有标识，当餐清理，不过夜；有责任人514门窗明亮洁净，无破损；有责任标识515冰箱外所有食品在收餐后，加保鲜膜5合计100炉头打荷P1:炉灶、台面炉内无杂物，外表光亮、干净，无杂物；有责任标识52烟道保持烟道挡烟板等干净、无油53用具勺子、涮把、锅、网隔等洁净整齐；有责任人5r41灶台下、地面无油迹、无积水、无杂物；有责任人5r下水道无垃圾、无异味、下水通畅；有责任人56冰箱外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部物品摆放整齐，无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或加保鲜膜；成品和半成品分开，荤素原料分开，海鲜与肉制品分开，生熟分开；有责任标识107打荷台台面光洁明亮，无积水，物品整齐；有责任人5荷台内餐具整洁、无破损、定点摆放整齐，收餐后关好荷台门108调料调料缸、调料板清洁无污渍；开餐结束后，必须加盖或保鲜膜；有责任人109餐盘及时清理，脏盘和干净盘不得混放，无破损、有责任人1010用具筷子、勺子等洁净、整齐：有责任人511菜饰围边的香采、花早不用时需加保鲜膜或加盖1012清洁布消毒、洗净、晾干、无异味，不油腻；有责任人5r13「水池洁净光亮，无杂物，下水通畅；有责任标识、有责任人514垃圾桶垃圾桶有盖，有标识，当餐清理，不过夜；有责任人5合计100项目序号内容标准分数得分备注面占八、、1机械和面机、搅肉机、打蛋机、压面机、刨片机、榨汁机等内外清洁，无杂物；有责任标识、有责任人102工具砧板、刀具、吊钩

、托盘、油缸、调料盒、擀面杖等各种工具整洁；打印机、照明灯整洁；有责任人103冰箱外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部物品摆放整齐，无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或加保鲜膜；成品和半成品分开，荤素原料分开，海鲜与肉制品分开，生熟分开；有责任标识104防潮面粉、食品需离墙、地面10CM距离摆放105案台光亮洁净，无污垢、灰尘；有责任标识106保洁柜摆放整齐，无杂物油污，无灰尘；有责任标识107货架:内外整洁，摆放整齐；有责任标识108垃圾桶垃圾桶有盖，有标识，当餐清理，不过夜；有责任人109门窗明亮洁净，无破损；有责任标识1010地面干净，无积水、杂物，无卫生死角；有责任标识10合计100烧腊1灶具外表洁净，内部无积存剩余物，无异味，无积水，无污垢；有责任标识102案台表面洁净、物品摆放整齐；有责任标识53保洁柜内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标识104冰箱外观洁净光亮，密封圈无积垢，冰箱上无杂物。内部物品摆放整齐，无积水、厚霜、异味，食品盒加盖或加保鲜膜；成品和半成品分开，荤素原料分开，海鲜与肉制品分开，生熟分开；有责任标识105货架内外保持干净，物品摆放整齐；有责任标识56烤食架接油盘干净、无油，烤食架干净、无油，物品摆放整齐107食品盒:干净、无破损；有责任标识58水池洁净光亮，无杂物，下水通中畅，有责任标识59用具微波炉、称秤、刀具、砧板、托盘、白餐盒、腰斗、调料盒等用具干净，打印机、日光灯等整洁，有责任标识；砧板收餐后立放1010餐具干净、无破损；定点摆放整齐1011地面干净，无积水，无杂物；有责任人512下水道无垃圾，无异味，下水通畅；有责任人513抹布洁净，无油迹，无异味514食品冰箱外所有食品在收餐后，加保鲜膜5计合001目项号容内准标注备丄味异无净^yyl板砧3□腰人、任斗责马有馆B,菜油配疋吉PM皙?打车、整具放刀摆32盒品食识标任责有分熟生用53I人任责有W,杂无34柜洁保识标任责有分品食kF4与品食M,摆类分品物55UL立口或内盖海。加,物盒开杂品分无食料上，康识箱味素标冰异荤任‘、‘责垢霜开有积B分；无、品开圈水成分封积半熟^密尢和丛‘‘品‘亮齐成开光整；分净放膜品洁摆鲜制观品保肉外物加与5□□6台识标任责有m二S清及圾垃一净亮光3架餐备物尘灰无识、标污任油责无有汎口叫整物外关内相58桶圾垃人任责有置放m二理合青T餐一>,有识标有桶圾垃

39面地W,杂无>>干3粗加工O1青框菜厶八杀砧刀31面地墙人任责有畅通水下52缸鱼识标任责有a;现鱼死无吉300,成齐半整和放品摆成品;物膜部鲜识内保标。加任垢或责积盖有无需；圈盒开封品分密食熟,，生亮霜品光厚食净、‘洁水开观积分外无品5一n□41窗识标任责有吉净干451桶圾垃人任责有置放m二理合青T餐一>,有识标有桶圾垃361识标任责有常正水下识标有开分素卄军吉371架货识标任责有•*7、沖整放摆品物吉58道水下人任责有畅通水下味异3冷藏库9架货人任责有识标有吉外内322放摆品物开分素卄军开分品成半与品成开分熟生品食5「,21盒品食M,鲜保加需的盖无>,加的识盖标有任，责洁有外识内标盒品口叩物食有422品食异无品食322面地等剂学化M,垃无面322品食>冷出先口心食>冷325人任责有化液32G厶日节象现U火现灯阴、"I兀3一合计100计财部干调仓库检查记录项目序号内容标准分数得分备注调料仓库1货架内外整洁，有标识，有责任人102防虫无灰尘、虫、蝇、鼠及蟑螂，蜘蛛网等、有责任人103食品摆放定型包装食品必须有厂名、厂址、生产日期、保质期或保存期，有品名批号或代号、规格、配方以及主要成份、食（使）用方法等、有责任人104食品与杂品及印刷品不得混放，不得与药品、化学物品等混放105食品存放应分类、分架，架上必须有标牌、标名106米、面、油等原料必须隔墙离地10CM以上距离摆放；107食品外包装上不得有全外文标志食品108食品调料保持先进先出或左进右出的原则109无临界原料、过期原料、食品存放仓库1010建立台帐管理（纸质、电子档），索证齐全10合计100人事部员工健康 档案管理 财务及档案管理制度档案管理制度培训安全生产档案管理制度人事档案管理制度人事档案管理制度范本 项目序号内容标准分数得分备注人事部1健康证所有员工均需持有效健康证明方可上岗252每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查253晨检 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 由餐饮部、厨务部每日进行晨检制度执行，所有晨检记录交人事部备档254健康档案资料齐全25合计100餐饮部餐具消毒记录检查项目序号内容标准分数得分备注餐饮部1洗碗间洗碗池无残留物、无水渍；地面干净、整洁、无积水2餐具保洁柜柜内干净、整洁，无杂物；消毒后的餐具按标签分类存放，关好柜门，不得将已消毒与未消毒的餐具混放3消毒记录餐具消毒记录齐全 说明 关于失联党员情况说明岗位说明总经理岗位说明书会计岗位说明书行政主管岗位说明书 ：大酒店共计四个洗碗间，每个洗碗间总分为25分。商务酒店共计两个洗碗间，每个洗碗间总分为50分。