酒店餐饮部规章制度

h1nbsh1ppnbsppp餐pp饮pp部pp规pp章pp制pp度ppnbspppnbspppnbspppnbsppp餐饮部员工工作 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 nbspnbspnbsppp一nbsp仪 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf pp1按酒店统一规定着装制服应干净整齐笔挺无破损pp2纽扣要全部扣好穿西装制服时不论男女第一颗纽扣须扣上不得敞开外衣卷起裤脚衣袖领带必须结工号牌要端正地挂在饭店指定佩戴的位置pp3制服外衣衣袖衣领处制服衬衣领口不得显露个人衣物制服外不得显有个人物品如纪念章笔纸张等制服衣袋不得多装物品显得鼓起pp4穿黑色平跟皮鞋或布鞋随时保持皮鞋光亮和布鞋的干净鞋子大小必须合脚以免长期站立服务造成疲劳或意外女员工只准着肉色袜其它颜色和带花边通花的袜子一律不得在上班时间穿着袜头不得露出裙脚袜子不得有破洞男服务员要穿深色的袜子pp5员工上班不得佩带私人BP机手机MP3pp6非工作需要不得在店外穿制服亦不得带出店外pp二nbsp仪容pp1发型

保持头发干净无头皮屑pp男服务员的发际不得盖住耳朵衣领不留鬃发pp女服务员头发前不盖眉后不披肩pp2脸部男服务员每天上班要刮脸保持脸部干净ppnbspnbsp女服务员不准浓妆艳抹不用异味化妆品pp3手部指甲要保持干净不允许用指甲油pp4饰物不戴耳环手镯项链等华丽显眼的装饰品不得佩戴饭店规定以外的饰物pp三nbsp仪态pp1本部服务员以站立姿势服务pp2正确的站立姿势应是双脚与两肩同宽自然垂直分开体重均落在双脚上肩平头正两眼平视前方挺胸收腹双手体前交叉右手在上保持随时能向客人提供服务的姿态pp3服务区域内身体不得东歪西倒前倾后靠不得伸懒腰蛇腰耸肩ppnbsppp四nbsp举止pp1微笑是员工最起码应有的表情pp2面对客人应表现出热情亲切真实友好的态度做到精神振奋情绪饱满不卑不亢pp3nbsp客人讲话时应眼望对方全神贯注用心倾听不得东张西望心不在焉pp4nbsp服务时双手不得叉腰交叉胸前或插入衣裤不

抓头搔痒挖耳抠鼻孔不得敲桌子或玩弄其他物品pp5nbsp餐厅内行走要迅速但不得跑步不得二人并肩而行搭膊挽手与客人相遇应靠边而走不得从二人中间穿行请人让路要讲对不起不得横冲直撞粗俗无礼pp6nbsp不得随地吐痰乱丢杂物pp7nbsp不得当众整理个人衣物pp8不得将任何物件夹于腋下pp9在客人面前不得经常看手表pp10咳嗽打喷嚏时应侧身向后并说对不起pp11不得谈笑大声说话喊叫乱丢乱碰物品发出不必要的声响pp12任何时候不得在餐厅内抽烟吃东西pp13不得用手指或笔杆指向客人和指示方向pp14要注意自我控制随时注意自己的言行举止pp15在为客人服务时不得流露出厌烦冷淡愤怒僵硬紧张和恐惧的表情不得扭捏作态做鬼脸吐舌眨眼pp16员工在服务工作打电话和与客人交谈时如有客人走近应立即示意以表示自己注意他她们的来临不得无所表示等客人先开口pp17nbsp要轻易接受客人的礼物如不能拒绝应 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 上级按有关规定处理pp

18不能和客人约会pp五言谈pp1与客人谈话时必须站立与客人保持一步半距离80CM-LM左右pp2声调要自然清晰柔和亲切不要装腔作势声量不要过高亦不要过低以免客人听不清楚或干扰其他客人进餐pp3不准讲粗话使用蔑视和污辱性语言pp4三人以上对话要用相互都懂的语言pp5不得模仿他人的语言语调和谈话pp6不开过分的玩笑pp7已经答应客人的事一定要尽力办好不得无故拖延pp8说话要注意艺术多用敬语注意请谢字不离口pp9不得以任何借口顶撞讽刺挖苦客人pp10要注意称呼客人姓氏末知姓氏之前要称呼先生或女士pp11指第三者时不能讲他应称那位先生或那位女士pp12无论从客检手上接过任何物品都要讲谢谢pp13客人讲谢谢时要答不用谢不得毫无反应pp14客人来时要问好注意讲欢迎您到状元楼大酒店客人走时注意讲祝您愉快或欢迎您下次光临pp15任何时候不准讲喂或说不知道pp16离开面对的客人一律讲请稍候如果离开时间较长回来后

要讲对不起让您久等了不得一言不发就开始服务pp六电话pp1所有来电务必在三响之内接答pp2接电话先问好报岗位后讲请问能帮您什么忙不得颠倒次序pp3通话时听筒一头应放在耳朵上话筒一头置于唇下约五公分处中途若需与他人交谈应用另一只手捂着听筒pp4必要时要做好记录通话要点要问清楚然后向对方复述一遍pp5先等对方挂断电话之后才能放下听筒任何时候不得用力掷听筒pp6在酒店内不得打私人电话传私人电话家从有急事来电应从速简洁结束通话pp7对话要求按本章言谈一节规定办ppnbsppp部门例会 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 pp一部门经营分析会pp每月一次每月底召开pp主持人员餐饮部总监pp参加人员餐厅经理厨师长pp会议内容总结一个月的工作分析本月的经营情况讨论下月的工作 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 pp二nbsp厅服务质量分析会pp每月一次月底在部门经营分折会前pp主持人员餐饮总监pp参加人员前台领班以上人员pp会议内容以前台对客服务中出现的投诉等进行案例分析和讨

论达到培训基层管理者的目的pp三部门例会制度pp每周一次部门例会pp主持人员餐饮总监pp参加人员领班以上管理人员pp会议时间1小时内pp会议内容pp1餐厅汇报一周各项营业指标完成结果分析各餐厅接待客人上座率人均消费及存在的问题pp2nbsp厨房厨师长汇报工作情况和菜点销售量成本耗用量毛利率完成结果优质菜点达标率pp3nbsp厨房和餐厅汇报上周宴会零点等任务完成情况和客人反映存在的问题并根据预定通报预测下周宴会预订情况和客人预计数量pp4nbsp分析物品供应情况根据客源变化提出采购要求pp四餐厅餐前例会制度pp每天两次在开餐前半小时pp主持人餐厅经理ppnbsppp参加人员餐厅所有服务人员pp会议时间8-20分钟pp会议内容pp1检查员工着装仪表仪容个人卫生将昨天员工劳动态度工作纪律进行评估表扬先进批抨不良行为pp2nbsp通报贵宾VIP客人接待规格注意事项通报重要宴会重要活动安排pp3nbspp