开火锅店创业计划书2017

精品文档开火锅店创业 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 书 关于书的成语关于读书的排比句社区图书漂流公约怎么写关于读书的小报汉书pdf 2017创业计划书的质量往往会直接影响创业发起人能否找到合作伙伴获得资金及其他政策的支持开一家火锅店要如何写创业计划书呢　　一市场调查1经济发展对火锅的影响其中包括了消费者对火锅需求的增加现火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素2传统因素对火锅的影响其中包含了火锅的历史性广泛性文化性独特性等3周遍环境对火锅的影响包括政策环境如开办地的治安状况职能部门的效率等基础设施如道路交通停车位置水电气供应通信络 采购 采购部分工政府采购法87号令广东省政府采购政府采购法及采购员下一步工作计划 途径消费人群金融卫生劳动等与经营密切相关的配套设施措施优惠如税务各类收费租金人才引进等方面是否优惠政策　　二客源 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 1服务对象分析消费者的职业特点一般学生民工普通工薪阶层与高级白领公务人员他们的消费习惯和消费档次是不同的消费者的年龄特征如老年人喜爱清淡型年轻人偏好重味型等消费者的性别特征女性和男性往王对于火锅的锅品口味轻重菜品类型等方面都一定的差别消费者的地区和民族特征不同地域不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别应当加以区别当然由于火锅的相互渗透性交杂性很多火锅已经被改良创新适合大多数人的口味具共性了但是对于消费者的分析必不可少2顾客消费行为分析消费是一个综合概念消费行为包括消费水平消费结构消费方式和消费习惯消费水平和顾客的经济承受能力直接的关系体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型消费结构是顾客各种消费支出的比例其开支与职业年龄性别地域民族等因素密切联系消费方式个人家庭商务团体等不同的消费方式在选择档次与品种方面各不同消费习惯体现在对就餐环境氛围品派风味经济等方面形成的习惯3顾客消费特征分析不确定性大部门顾客是流动的小部分是确定的因此选址要合理随机性顾客数量多差别大对火锅的消

费具选择性因此要把握火锅发展动态及时调整口味改进创新灵活性之是由成功的品派所决定以顾客就餐的频率和回头率为标志引导性调整经营策略成功的广告运做等都会对顾客的消费产生一定引导　　三火锅市场的划分a划分要求1对经营品种酒水饮料服务水平营业时间交通状况等具体的方面要准确掌握用于对比自己的品牌能否进入市场2具可操作性如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套难以实现经营目标必须放弃重新划分失常找准位置3具稳定性市场划分后只要符合实际就大胆开拓制定长期计划占领失常b划分种类1地理位置火锅店的地域性对其经营较大的影响要充分了解火锅地理因素同一个区域不同的店和锅品服务于不同的消费群体而同一店和锅品到了不同地域3也会变化2人口分类受人们的居住文化宗教民族等因素的影响对火锅的消费差异对品种档次目的均不同不同层次的消费群对档次品种要求也不同3顾客区分除了考虑顾客的职业收入外还要分析其动机是传统节俭形经济实惠行新朝冲动形还是豪华张扬形才能取得实效4行为分析将顾客分为常客一般客人流动散客新客等等这与火锅店质量服务水平顾客的信赖等关　　四火锅市场的定位1火锅市场定位的分析着不同的 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧开店前要根据这些标准结合自身特点选择自己经营的品种2价格的定位影响经营的重要因素之一在其它条件成熟后价格是决定因素a高低结合法在开业初期以高质量火锅高水平服务较低廉的价格迎接顾客可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营b高高结合法起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客风险大利润也大进入良性循环后收益也大c品派垄断法独特的锅品独特的配方专利火锅产品可用较高的价格经营火锅但品种的风味特色要保

持不变d大众化法以大众火锅品种大众化价格低价供应以薄利多销为主　　五火锅店类型1自助型自助型火锅店是将火锅原料生料和半成品等与餐具全部放在火锅厅的某一区域由客人自行选用服务人员较少的火锅店此类火锅除了着随意性自由性的特点外还拥较大的选择性感到较大的满足感自助型火锅店具布局上实行开放式以大厅为主锅品上以一二个品种为主品位大众化为好价格上采取每人限定金额消费服务上比较灵活服务人员较少顾客的参与性和自我满足感得到体现讲究原料及菜肴的丰富性又避免浪费充分利用空间与顾客的运动性等特点2大众型大众型火锅店是火锅店中的主力军其数量最大经营品种比较单一原材料以中低档为主风味以当地大多数人可以接受的口味为主这类火锅店以自身的特点规模档次服务的区别在顾客中各自己的地位形象自身的独特点价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切座位率与周转率较高大众型火锅店具价格与大众化结合经营方式灵活多样服务对象面对大众消费者经营管理方法结合自身实际等特点3风味型风味型火锅店是体现独特的饮食文化具浓郁的地方风味品种比较单一但影响很大的火锅店往往具一定的代表性是历史性地域性民族性的综合反映此类火锅品种比较定性汤卤比较固定服务一定特色风味得到公认风味型火锅店具布局与装修丰富主题与内涵顾客能感受到独特的文化熏陶与情调吃与乐结合参与性强展示某种特殊意义的活动气氛轻松和睦等特点4豪华型豪华型火锅店在某一区域均较高的声誉装修设施齐备环境优美在火锅制作方面十分讲究除了具一般火锅店的特点外其独特之处为价格较高高质量的火锅高超的服务及就餐环境相统一具备高级烹饪和服务人员其服务对象以高收入者居多豪华行火锅店具高价与火锅成本服务水平就餐环境容为一体火锅产品与技术高度统一服务对象稳定与社会形象突出管理到位制度完善等特点　　六火锅店经营形式1合伙经营此类火锅是几个人分别出资或分别出技术设备营业场地资金等联

合开办火锅店进行经营在经营上一般也不受其他餐饮企业牵制遇到各种困难问题由合伙人一致协商解决其优点在达成经营共识的前提下解决开店遇到的如资金技术经营品种等问题可以发挥各自优势团结互助形成合力可以互相制约弥补不足之处建立监督机制与市场联系紧密信息较多可以随时调整经营品种把握市场动态紧紧跟消费需求其不足之处为合伙人容易产生矛盾和纠纷其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系经营便容易受到影响甚至造成直接经济损失因此要采取合伙人经营火锅店需要达成共同的经营意识具较高的素质要订立合伙经营协议书明确责权及利润分配等2独立经营此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约独立选择自己的经营品种一般规模较小费用较少利润不高资金来源以独资入股贷款为主这种形式在市场上占主要地位其优点能根据市场的发展变化作出对经营品种策略的调整与适应以满足消费者的需要能保持自身的火锅特色并按照市场要求调整和创新锅品员工关系比较密切管理比较直接利于调动积极性其不足之处为由于规模较小经营品种单一可能会受到大型火锅企业的冲击在市场竞争中经不起风浪发展潜力不大因此要采取独立经营方式开办火锅店必须要独特的火锅品种较好的口碑比较充足的资金等3特许经营特许经营作为一种先进的经营方式也是现代餐饮业的主要经营形式其优点和效果十分明显一个火锅企业计划实行特许经营时具体方法措施包括多种形式进行连锁加盟对火锅企业的品牌要素进行注册成立统一的管理机构管理规范化清理净化市场开展连锁配送等实行特许加盟时应该注意几个关键问题其一是找准市场的需求定位其二是由点到面全面开花其三是抓好人力　　七火锅店的选址1火锅店选址的区域因素在选址之前必须要选择一个便于经营和发展的区域这是选址的前提在选址时要考虑到经济发展水平文化教育影响市场竞争状况规划位置特点软硬件环境是否优越等各方面的因素2火锅店选址的原则第一要确定服务对象要结合火锅店

的所在位置确定相应的设施与设备然后选定自己的经营档次在确定火锅品种第二要贯彻接近原则也就是说要交通便利来往方便便于进入位于或靠近商业区经济区文化区开发区等道路畅通顾客容易接近第三要环境配套到位外部环境要形成气候火锅店其他餐饮要混合经营如餐饮一条街火锅城同时提倡自身综合配套各种经营结合形成规模效益第四要科学预测赢利在开业的前中要结合各种因素对一定时期的销售额与毛利进行分析预测赢利与效益另外还可以用经验判断店址的选择3火锅店的选址与布局确定选址原则后在实施要结合以下几点选择商业点集中的地方人口聚集处交通便利的地方具体位置同行聚集地特殊口岸布局上也应当考虑以下思路扩展性聚集性竞争性多行业协调性　　八火锅店的名称与设计1名称与设计原则要识别性独创性整体性其主要作用包括传播企业文化宣传企业形象提高竞争力塑造企业整体形象2名称设计基本规律一是字体讲究整体效果好好认好读好记二是发音响亮韵味富于节奏三是字体本意与寓意结合3名称设计基本要求一是与顾客消费层次和火锅店档次一致二是火锅店名称的幽默与寓意三是火锅店的名称与风味对象习惯相互结合　　九火锅店的装修火锅店的装修设计要从不同的火锅店实际出发以建筑风格火锅档次地理位置等因素来衡量以吸引顾客总体来说装修风格各不相同但是都应当注意避免以下问题一是火锅店结构单调二是店内空气浑浊潮湿三是店内桌位距小四是环境空间压抑五是缺乏独创性特色装饰　　十人员管理1火锅店人员的构成a管理人员包括总经理大堂经理领班为主要构成人员上了规模和档次的火锅企业还包括总经办主任策划部经理营销部经理财务部门经理后勤部经理b厨务人员包括火锅师长岗位火锅师墩子小吃冷菜荷活杂工等c服务人员包括顾客服务员厨务服务员保洁员安保员等2火锅店人员的管理a明确管理幅度确定管理层次b实行专业分工以火锅经营为中心c坚持统一指挥职权责任相结合d要符合精简效统一协调的

要求e讲究服务技巧和服务效率　　十一火锅店供应系统的管理火锅供应的管理主要是火锅原料和汤卤的管理而原料管理包括原料的采购验收储存发放等工作1采购业务管理a采购业务是火锅经营业务的始发环节必须遵循下列基本要求品种对路即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种以确保火锅的试销对路b质量优良即必须严格把握好产品原料的质量关c价格合理火锅原料具多样性和地方性等特点不同的市场和货源渠道价格是不一样的不同的季节不同的地区价格也是不同的因此采购人员应该及时了解市场行情降低采购成本从而降低火锅店的生产成本d数量适当必须坚持勤进快销以销定进的原则作到畅销多进适销批进滞销不进e货到及时火锅品种具一定的随机性每天的生产量和销售量都难以预测因此为了保证火锅经营的正常进行原料的采购要随要随到及时供给2储存业务管理a保证储存原料充足合理储存是为火锅店服务的一方面储存原料要足够的品种和数量以确保经营的连续性和稳定性原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务保持不间断经营经济合理的标准之上b控制储存火锅的储存原料不能过多否则会造成积压和浪费因此火锅店必须控制储存的投资确保合理的储备定额c指导原材料的购销要在储存过程中随时了解原料的消耗情况并根据实际的情形主动及时的提出采购意见或建议以补充更新原料并及时处理库存的滞留原料d控制存货的短缺残损其首要任务是保证库存原料的安全与卫生e日常保管和养护应当作好原料分区存放货位编号执行食品卫生法坚持隔离制度掌握温度湿度加强防保护养搞好清洁卫生防治微生物侵入和虫害建立帐卡定期盘店这五个方面的工作f出库管理食品原料出库管理要切实做好以下工作一是坚持凭票发货出库二是坚持先入库的先出易腐易变质的先出接近效期的先出损坏变质饿不出等quot三先一不quot的原则2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作ndash独家原创119