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h1员工培训 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 h1pnbspppnbspnbspnbsp主要培训内容服务员服务态度服务知识服务身体素质要求工作纪律咖啡厅的服务流程服务基本礼仪员工上班的激情动力ppnbspnbsp负责培训人员XXXpp一首先让大家认识什么是服务一个好的企业公司餐饮····都是必须需要的一个店面的装饰在豪华她没有好的服务让给顾客满意店面的生意也会有所影响的pp二团队意识一个店或公司要想发展到更大更远必须要有一个实用的团队团队的力量是无穷的pp1.主动brbr餐厅服务员应牢固树立宾客至上服务第一的专业意识在服务工作中应时时处处为宾客着想表现出一种主动积极的情绪凡是宾客需要不分份内份外发现后即应主动及时地予以解决做到眼勤口勤手勤脚勤心勤把服务工作做在宾客开口之前brbr2.热情brbr餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作热爱自己的服务对象象对待亲友一样为宾客服务做到面带微笑端庄稳重语言亲切精神饱满诚恳待人具有助人为乐的精神处处热情待客brbr3.耐心brbr餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时应有耐性不急噪不厌烦态度和蔼服务人员应善于揣摩宾客的消费心理对于他们提出的所有问 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 都应耐心解答百问不厌并能虚心听取宾客的意见和建议对事情不推诿火锅加盟与宾客发生矛盾时应尊重宾客并有较强的自律能力做到心平气和耐心说服brbr4.周到brbr餐厅服务员应将服务工作做得细致入微面面俱到周密妥帖在服务前服务人员应做好充分的准备工作对服务工作做出细致周到的 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 在服务时应仔细观察及时发现并满足宾客的需求在服务结束时应认真征求宾客的意见或建议并及时反馈以将服务工作做得更好brbr二服务知识brbr餐厅服务员应具有较广的知识面具体内容有brbr1.基础知识brbr主要有员工守则服务意识礼貌礼节职业道德店面安全与卫生brbr2.专业知识brbr主要有岗位职责工作程序 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 设施设备的使用与保养沟通技巧等brbrbr三服务能力brbr1.语言能力brbr语言是人与人沟通交流的工具餐厅的优质服务需要运用语言来表达因此餐厅服务员应具有较好的语言能力对餐厅服务人员的语言要求为语言要文明礼貌简明清晰对客人提出的问题无法解答时应予以耐心解释不推诿和应付brbr2.应变能力brbr由于餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成而且顾客的需求多变所以在服务过程中难免会出现一些突发事件如顾客投诉员工操作不当顾客醉酒闹事停电等这就要求餐厅服务人员必须具有灵活的应变能力遇事冷静及时应变妥善处理充分体现店面顾客至上的服务宗旨尽量满足宾客的需求brbr3.推销能力brbr餐饮产品的生产销售及顾客消费几乎是同步进行的且具有无形性的特点所以要求餐厅服务人员必须根据客人的爱好习惯及消费能力灵活推销以尽力提高顾客的消费水平从而提高餐饮部的经济效益brbr4.技术能力brbr餐饮服务既是一门科学又是一门艺术技术能力是指餐厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力它不仅能提高工作效率保证餐厅服务的规格 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 更可给顾客带来赏心悦目的感受因此要想做好餐厅服务工作就必须掌握娴熟的服务技能并灵活自如地加以运用brbr5.观察能力brbr餐厅服务质量的好坏取决于顾客在享受服务后的生理心理感受也即顾客需求的满足程度这就要求服务人员在对客服务时应具备敏锐的观察能力随时关注顾客的需求并给予及时满足brbr6.记忆能力brbr餐厅服务员通过观察了解到的有关顾客需求的信息除了应及时给予满足之外还应加以记忆当顾客下次光临时服务人员即可提供有针对性的个性化服务这无疑会提高顾客的满意程度brbr7.自律能力brbr自律能力是指餐厅服务员在工作过程中的自我控制能力服务员应遵守饭店的员工守则等管理制度明确知道在何时何地能够做什么不能够做什么brbr8.服从与协作能力brbr服从是下属对上级的应尽责任餐厅服务人员应具有以服从上司命令为天职的组织纪律观念对直接上司的指令应无条件服从并切实执行与此同时服务人员还必须服从客人对客人提出的要求应给予满足但应服从有度brbr四身体素质brbr1.身体健康brbr餐厅服务员必须身体健康定期体检取得卫生防疫部门核发的健康证如患有不适宜从事餐厅服务工作的疾病brbr2.体格健壮brbr餐饮服务工作的劳动强度较大餐厅服务员的站立行走及餐厅服务等必须具有一定的腿力臂力和腰力等因此餐厅服务员必须要有健壮的体格才能胜任工作brbr此外餐厅服务工作需要团队精神餐厅服务质量的提高需要全体员工的参与和投入在餐厅服务工作中要求服务人员在做好本职工作的同时应与其他员工密切配合尊重他人共同努力尽力满足宾客需求brnbsppp工作纪律poltype"1"li所有员工上班时必须穿工作服戴工号牌lili不迟到不早退lili工作时间不离岗不干私事不饮酒不在禁烟区或营业场所吸烟lili不偷拿公司物品及他人物品不偷吃lili不得随地吐痰乱丢垃圾lili工作期间严禁配戴夸张的饰品如耳环手链项链等lili不可在工作区域内抠鼻掏耳朵抓头及其他不雅行为lili不得随意在包房或大厅休息睡觉lili客人遗留物品须及时退还或交于吧台保管好要告知几号桌客人遗留的lili不拉帮结派不搬弄是非不做有损团队之时lili不许在公共场合大声喧哗追打吵闹lili上班时间不许看杂志报刊接打私人电话聊天吃零食lili不得与同事之间争吵斗殴不得顶撞上司lili不可对顾客或同事使用暴力或威胁行为lili不可擅自做主接受或赠予食品给顾客厨指定食品lili非当班时间不可在营业场所逗留消费可以lili班与班要做好交接以便责任分明特别是吧台lili上下班时一定记得打考勤lili保持勤俭节约之作风水电气lili不做危害公司名誉和安全行为liolp服务员岗位职责poltype"1"li自觉遵守咖啡厅内各项规章制度服从按班lili仪表大方着装整洁礼貌待人服务热情周到lili按要求做好责任区域环境卫生lili严格遵守咖啡厅内的服务流程lili熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点lili做好各项餐具器具用品的补充以便替换lili做好收台翻台提高多台利润率lili积极参加业务培训不断提高服务技能liolp职责二poltype"1"li保持咖啡厅环境整洁确保餐具清洁完好lili做好早中晚班的交接工作确保没有任何疑问lili解答客人问题收集客人意见以及向领班汇报liolp职责三poltype"1"li接受领班或上级的工作安排lili做好上客前的准备lili保持地面卫生对咖啡厅的设施设备物资清洁和维护lili按工作流程摆台撤台更换烟灰缸打扫卫生及为客人提供服务lili关注客人习惯和要求准确快捷的提供服务并与客人保持良好的关系lili注意了解客人意见和要求及时将反馈信息向领导报告liolp服务流程pp站门--迎客--领位--送水--点单--复单--送单--中间服务--出餐--中间那服务--买单--送客--收台ppnbspppnbspppnbspppnbspppnbspppnbspppnbspppnbspppnbspppnbspppnbspppnbspppnbspppnbspppnbspppnbspppnbsppp服务规范及职业道德ppnbspppnbspnbsp服务前应做好哪些准备工作下列五项pp1搞好环境及岗位卫生工作pp2准备好餐具用具pp3准备好佐餐的调料和配料pp4了解当天供应的品种价格数量等pp5仪容仪表的检查和整理ppnbspppnbspnbsp托盘的主要操作要领是什么ppnbsp左手臂自然弯曲成九十角度掌心向上五指分开掌握平衡头正肩平目视前方步伐轻捷舒展自如摆动要小上不过胸下不过脐轻拿轻放p

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