2021年度消费者感官评价报告样本

专业实习汇报感官评价消费者调查问卷模块一、实习目标经过专业实习掌握差异检验 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 基础原理、试验步骤、试验 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 内容及方案制订、样品制备方法、结果统计及 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 方法；掌握标度和类别检验中关键试验方法原理、步骤、结果统计和分析方法；掌握描述性分析方法原理、内容、步骤、方法等。依据消费者调查问卷结果，判定不一样品牌猪肉脯差异，如颜色、香气、味道、质地等值，从而判定用户喜好程度。二、实习内容（一）问卷调查制作调查问卷大致分为四大阶段：准备阶段、调查阶段、研究阶段、和总结阶段。准备阶段关键任务就是：组建调查队伍，选择调查课 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 ，进行探索，提出研究假设， 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 调查方案。我组此次调查课题为：两个竞争品牌产品比较。在考虑多个试验原因后，确定了“百味林”和“来伊份”猪肉脯品尝调查问卷。购置调查所用到不一样品牌猪肉脯。依据这个课题在小组人员事先品尝后讨论，并提出假设，确定整相关肉脯个问卷调查方案。在确定并全体经过方案内容及步骤后，明确调查人群，组建调查队伍，在受调查人群不知道品牌前提下进行成对偏爱试验。在调查阶段，我们先将所需品尝不一样品牌猪肉脯按组按量分装于餐碟中，然后将问卷分发至调查人群，并将食物随即送上，开始整个调查问卷过程。根据问卷内容，调查人群按次序细细品尝不一样肉脯过程中，对肉脯分别进行：喜好程度、喜好原因、产品质地、产品含油量、产品表面湿润度、色泽、风味、甜度、所用香料风味水平、满意程度等方面进行评分和评价，并对不一样品牌猪肉脯分别提出改善方面和提议。最终对不一样猪肉脯偏爱程度做出选择。在整个问卷调查过程完成后，对于全部问卷用数据统计专用软件进行统计和数据分析，并得出结论并有整个试验小组人员作出试验总结。问卷表以下：猪肉脯品尝调查问卷日期______性别___________年纪____________P1你品尝产品容器中数字是多少？（画圈）387426P2全方面考虑后，你感觉哪一个对产品叙述愈加好？（对回复者手持标度卡片）极端喜爱9很喜爱8中等喜爱7有点喜爱6既没有喜爱也没有不喜爱5有点不喜爱4中等不喜爱3很不喜爱2极端不喜爱1假如回复是5以上，就到P3,再到P4。假如回复是4以下，就到P4，再到p3。P3告诉我你为何喜爱这个产品？————————————————————————————————————————————————————————探查并表示：还有其它方面内容吗？——————————————————————————————————————————————————————P4告诉我你为何不喜爱这个产品？——————————————————————————————————————————————————————探查并表示：还有其它方面内容？————————————————————————————————————————————————————————接下来问题必需要依据产品质地来进行。指定一个数表明你对产品质地印象：P5产品有多硬或软？123456789|||很软恰好很硬P6产品含油吗？123456789|||根本不含油恰好很油P7产品有多湿？123456789|||很湿恰好很干P8产品色泽怎样？123456789|||很不自然恰好很自然P9产品质地怎样？123456789|||极端不喜爱喜爱极端喜爱以下问题必需依据产品风味才能进行。指定一个数据表明你对产品风味印象：P10产品咸度怎样？123456789|||不够咸恰好太咸P11产品甜度怎样？12

3456789|||不够甜恰好太甜P12你感觉产品香料风味水平怎样？123456789|||太弱恰好太强P13你对产品总体满意程度是什么？很满意1稍微满意2既没有满意也没有不满意3有部分不满意4很不满意5P14你品尝产品容器中数字是多少？（画圈）387426P15全方面考虑后，你感觉哪一个对产品叙述愈加好？（对回复者手持标度卡片）极端喜爱9很喜爱8中等喜爱7有点喜爱6既没有喜爱也没有不喜爱5有点不喜爱4中等不喜爱3很不喜爱2极端不喜爱1假如回复是5以上，就到P16,再到P17。假如回复是4以下，就到P4，再到p3。P16告诉我你为何喜爱这个产品？————————————————————————————————————————————————————————探查并表示：还有其它方面内容吗？——————————————————————————————————————————————————————P17告诉我你为何不喜爱这个产品？——————————————————————————————————————————————————————探查并表示：还有其它方面内容？————————————————————————————————————————————————————————接下来问题必需要依据产品质地来进行。指定一个数表明你对产品质地印象：P18产品有多硬或软？123456789|||很软恰好很硬P19产品含油吗？123456789|||根本不含油恰好很油P20产品有多湿？123456789|||很湿恰好很干P21产品色泽怎样？123456789|||很不自然恰好很自然P22产品质地怎样？123456789|||极端不喜爱喜爱极端喜爱以下问题必需依据产品风味才能进行。指定一个数据表明你对产品风味印象：P23产品咸度怎样？123456789|||不够咸恰好太咸P24产品甜度怎样？123456789|||不够甜恰好太甜P25你感觉产品香料风味水平怎样？123456789|||太弱恰好太强P26你对产品总体满意程度是什么？很满意1稍微满意2既没有满意也没有不满意3有部分不满意4很不满意5在第二个产品检验以后，问询问题P27~P28P27两个产品更偏爱哪个？（画圈）387426P28你为何喜爱那一个？——————————————————————————————————————————————————————期望产品在哪些方面有所改善？——————————————————————————————————————————————————————谢谢你回复，问卷结束了。注释和解释括号中右边数字是指数据进入通道。给面试者指示是用全部大写字母表示。能够用黑体字或字体改变来表示，但全部应该清楚地显示给回复问卷人。假定概要必需包含1个、2个产品单体连续检验。参与邀请函应跟随筛选问卷，这也能够来了解产品取得或交付、期望时间结构、约定、使用指令回顾和面试复查描述。必需亲自进行假定面试。一定要经过电话或自我管理模式进行合理修改。问卷所需时间要比消费者面试时间短。额外产品性质要作为特殊情况细察。人口统计学问题也要在领域面试中搜集，但在这个例子中要省略。（二）数据分析统计：采取SPSS16.0软件建立数据，并进行统计分析。结果以±SD表示。各组间两两比较采取theindependent-samplest-test法，P<0.05为有统计学意义。三、实习结论比较两种产

品喜好度，质地，风味，色泽等得到：1．PreferenceGroupStatisticsGroupNMeanStd.DeviationStd.ErrorMeanWeight(g)Toa506.68001.07741.15237Baiweilin505.60001.66599.23561IndependentSamplesTestLevene'sTestforEqualityofVariancest-testforEqualityofMeansFSig.tdfSig.(2-tailed)MeanDifferenceStd.ErrorDifference95%ConfidenceIntervaloftheDifferenceLowerUpperWeight(g)Equalvariancesassumed15.003.0003.84998.0001.08000.28058.523191.63681Equalvariancesnotassumed3.84983.885.0001.08000.28058.522021.63798结果：Toa:6.68±1.08（有点喜爱）Baiweilin:5.60±1.67（既没有喜爱也没有不喜爱）偏好Toa（P<0.05）2．HardnessGroupStatisticsGroupNMeanStd.DeviationStd.ErrorMeanWeight(g)Toa505.94001.11410.15756Baiweilin506.70001.50170.21237IndependentSamplesTestLevene'sTestforEqualityofVariancest-testforEqualityofMeansFSig.tdfSig.(2-tailed)MeanDifferenceStd.ErrorDifference95%ConfidenceIntervaloftheDifferenceLowerUpperWeight(g)Equalvariancesassumed4.337.040-2.87498.005-.76000.26444-1.28477-.23523Equalvariancesnotassumed-2.87490.398.005-.76000.26444-1.28532-.23468结果：Toa:5.94±1.11Baiweilin:6.70±1.50123456789|||很软恰好很硬两种产品硬度存在差异（P<0.05）3．OilGroupStatisticsGroupNMeanStd.DeviationStd.ErrorMeanWeight(g)Toa505.52001.56805.22176Baiweilin504.80001.72615.24411IndependentSamplesTestLevene'sTestforEqualityofVariancest-testforEqualityofMeansFSig.tdfSig.(2-tailed)MeanDifferenceStd.ErrorDifference95%ConfidenceIntervaloftheDifferenceLowerUpperWeight(g)Equalvariancesassumed1.527.2192.18398.031.7.32980.065521.37448Equalvarianc

esnotassumed2.18397.109.031.7.32980.065451.37455结果：Toa:5.52±1.57Baiweilin:4.80±1.73123456789|||根本不含油恰好很油两种产品含油存在差异（P<0.05）4．HumidityGroupStatisticsGroupNMeanStd.DeviationStd.ErrorMeanWeight(g)Toa505.42001.42986.20221Baiweilin506.00001.72615.24411IndependentSamplesTestLevene'sTestforEqualityofVariancest-testforEqualityofMeansFSig.tdfSig.(2-tailed)MeanDifferenceStd.ErrorDifference95%ConfidenceIntervaloftheDifferenceLowerUpperWeight(g)Equalvariancesassumed.606.438-1.83098.070-.58000.31699-1.20905.04905Equalvariancesnotassumed-1.83094.719.070-.58000.31699-1.20933.04933结果：Toa:5.42±1.43Baiweilin:6.00±1.73123456789|||很湿恰好很干两种产品湿度无差异（P>0.05）5．ColorGroupStatisticsGroupNMeanStd.DeviationStd.ErrorMeanWeight(g)Toa506.32001.05830.14967Baiweilin505.94001.59604.22571IndependentSamplesTestLevene'sTestforEqualityofVariancest-testforEqualityofMeansFSig.tdfSig.(2-tailed)MeanDifferenceStd.ErrorDifference95%ConfidenceIntervaloftheDifferenceLowerUpperWeight(g)Equalvariancesassumed4.390.0391.40398.164.38000.27083-.15745.91745Equalvariancesnotassumed1.40385.108.164.38000.27083-.15847.91847结果：Toa:6.32±1.06Baiweilin:5.94±1.60123456789|||很不自然恰好很自然两种产品色泽不存在偏差（P<0.05）6．TextureGroupStatisticsGroupNMeanStd.DeviationStd.ErrorMeanWeight(g)Toa506.12001.30368.18437Baiweilin505.02001.83492.25950IndependentSamplesTestLevene'sTestforEqualityofVariancest-testforEqualityofMeansFSig.tdfSig.(2-tailed)MeanDifferenceStd.ErrorDifference95%ConfidenceInterval

oftheDifferenceLowerUpperWeight(g)Equalvariancesassumed8.118.0053.45698.0011.10000.31832.468301.73170Equalvariancesnotassumed3.45688.424.0011.10000.31832.467441.73256结果：Toa:6.12±1.30Baiweilin:5.02±1.83123456789|||极端不喜爱喜爱极端喜爱两种产品质地存在差异（P<0.05）7.SalinityGroupStatisticsGroupNMeanStd.DeviationStd.ErrorMeanWeight(g)Toa505.70001.03510.14639Baiweilin505.50001.05463.14915IndependentSamplesTestLevene'sTestforEqualityofVariancest-testforEqualityofMeansFSig.tdfSig.(2-tailed)MeanDifferenceStd.ErrorDifference95%ConfidenceIntervaloftheDifferenceLowerUpperWeight(g)Equalvariancesassumed.004.952.95798.341.0.20898-.21472.61472Equalvariancesnotassumed.95797.966.341.0.20898-.21472.61472结果：Toa:5.70±1.04Baiweilin:5.50±1.05123456789|||不够咸恰好太咸两种产品咸度不存在差异（P>0.05）8.SweetnessGroupStatisticsGroupNMeanStd.DeviationStd.ErrorMeanWeight(g)Toa504.94001.49024.21075Baiweilin505.22001.29819.18359IndependentSamplesTestLevene'sTestforEqualityofVariancest-testforEqualityofMeansFSig.tdfSig.(2-tailed)MeanDifferenceStd.ErrorDifference95%ConfidenceIntervaloftheDifferenceLowerUpperWeight(g)Equalvariancesassumed.905.344-1.00298.319-.28000.27950-.83467.27467Equalvariancesnotassumed-1.00296.192.319-.28000.27950-.83480.27480结果：Toa:4.94±1.50Baiweilin:5.22±1.30123456789|||不够甜恰好太甜两种产品甜度不存在差异（P>0.05）9．FlavorGroupStatisticsGroupNMeanStd.DeviationStd.ErrorMeanWeight(g)Toa504.94001.49024.21075Baiweilin505.32001.54444.21842IndependentSamplesTestLevene'sTestforEquality

ofVariancest-testforEqualityofMeansFSig.tdfSig.(2-tailed)MeanDifferenceStd.ErrorDifference95%ConfidenceIntervaloftheDifferenceLowerUpperWeight(g)Equalvariancesassumed.365.547-1.25298.214-.38000.30352-.98232.22232Equalvariancesnotassumed-1.25297.875.214-.38000.30352-.98233.22233结果：Toa:4.94±1.50Baiweilin:5.32±1.54123456789|||太弱恰好太强两种产品香料风味不存在差异（P>0.05）10.SatisfactionGroupStatisticsGroupNMeanStd.DeviationStd.ErrorMeanWeight(g)Toa504.94001.49024.21075Baiweilin504.36001.22491.17323IndependentSamplesTestLevene'sTestforEqualityofVariancest-testforEqualityofMeansFSig.tdfSig.(2-tailed)MeanDifferenceStd.ErrorDifference95%ConfidenceIntervaloftheDifferenceLowerUpperWeight(g)Equalvariancesassumed2.523.1152.12698.036.58000.27281.038621.12138Equalvariancesnotassumed2.12694.460.036.58000.27281.038371.12163结果：Toa:4.94±1.50(很不满意)Baiweilin:4.36±1.22(有部分不满意)两种产品总体满意度存在差异（P<0.05）总结：在50人中有37个人选了387（来伊份）愈加好，从表“方向性成对比较检验正确响应临界值”中查到n=50，ɑ=0.01临界值为34，所以，接收两组样品之间存在显著性差异假设。即“来伊份”产品比“百味林”愈加好。四、实习期工作总结和收获实习期间，我对“消费者问卷调查”整个操作步骤有了一个较完整了解和熟悉。实习工作刚好和本专业所学《食品感官评定》相关联，这不仅使自己专业知识得到巩固，而且在实习中，我拓宽了自己知识面，在老师率领下，学习了很多理论知识外知识，对所学知识应用能力得到提升。此次毕业实习，我学会了利用所学知识处理处理简单问题方法和技巧，学会了和组员相处沟通有效方法路径。积累了处理相关人际关系问题经验方法。同时我体验到了自己专业知识还不是很牢靠，知识体系不够系统，也表现到了工作艰苦性，经过实习，让我在磨练了下自己，也锻炼了下意志力，训练了自己动手操作能力，提升了自己实践技能。积累了社会工作简单经验，为以后工作也打下了一点基础。五、致谢在此次专业实习中我想首先感谢食品系专业实习带队老师卫晓怡老师，其次是唐立伟老师借给我们专业实习试验室。我还要感谢组长沈鲁同学和全部组员、技术员，你们帮助我处理处理相关问题，包容我错误，让我不停进步。最终我要感谢在实习期间指导我在实习过程中需要注意相关事项游艺机全部帮助过我人。