南宁六职校酒店班实习总结

h1实习总结h1p1实习地点南宁友缘海鲜酒家pp2岗位实习楼面服务员pp3实习岗位与内容pp1迎宾问候客人当一切准备工作全部就绪后要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来当客人来到时要微笑地问候客人知道客人名字的要用姓名去称呼客人pp2拉椅让座当客人进入房间后要主动为客人拉椅让座不用为全部的客人都拉椅让座但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务有小孩子的要主动询问是否需要婴儿椅pp3派送毛巾将已折好的毛巾放入毛巾托服务于客人的左手边并说你好打扰一下请用毛巾如知道客人姓名要说王总请用香巾pp4服务茶水将口布折成正方形放于一骨碟中将茶壶放到口布上拇指扣于壶把上其它四指接于骨碟盘底站在客人右手边一只手为客人倒茶并说你好打扰一下请用茶如知道客人的姓名要说王总请用茶在倒茶之前一定要先说你好打扰一下来引起客人的注意否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤pp5呈递菜单并点菜及酒水询问客人是否可以点菜并将菜单交于主人向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮询问是否可以起菜对于集团内部宴请或者是常客可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜同样要向主人推荐各种酒水及饮品pp6下点菜单及酒水单将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上酒水一份菜品一份每份一式四联一联交厨房或者吧台菜品交厨房酒水交吧台一联交前台一联交传菜一联自己留底备查pp7服务酒水如客人有特殊要求的话按照客人的意思分先后顺序斟倒如客人没有要求则按照先女士儿童主宾后主人的顺序顺时针斟倒倒酒时酒瓶要有余底不要全部连底倒完pp8上菜服务分餐上菜时要在客人比较稀疏的地方上菜或者选择不重要客人的位置上汤时将汤上到桌上后要向主人询问是否需要分汤对于分餐的客人每次要将菜品上桌后报菜名给客人做一个展示按人数将其用骨碟分餐给每人上菜时再次报菜名并请客人慢用所有菜品全部出完后要向客人说明您的菜已经全部上齐了请慢用pp9餐间服务更换烟缸骨碟倒酒烟缸里每两个烟头就更换一次及时续倒茶水客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟上果盘之前更换一次客人举杯喝酒时要马上手持酒瓶准备续斟有VIP客人且人数较多的时候包间至少要有两个服务员在服务如果所点的酒水已喝完或马上喝完要马上问主人是否要再加pp10结帐集团内部高层可到前台签单但要注意提醒正常客人结帐到前台拿帐单到主人面前不要当着众人面大声报价格寻找适当的机会向客人询问用餐满意度将客人意见及时反馈给服务经理pp11拉椅送客客人起身要离开时要马上上前帮女士或贵宾拉椅然后到包间门口送别客人并感谢客人的光临然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品pp12餐后整理工作归整坐椅清洁地面卫生收台先收口布毛巾等布草制品再收酒杯等玻璃制品最后收瓷器制品将垃圾各脏餐具运送至洗碗间将玻璃转盘从桌上搬下清洁收掉脏台布pp4有什么收获pp半年的实习已经画上句号通过这段时间的实习我得到了全面的锻炼实习的过程也使我完成了一个学生在迈出社会时历经的过渡提高了自己的独立得到了这个方面知识的运用能力为以后正式踏出社会奠定看扎实的基础pp在这些日子我的确学到了不少的东西除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外更能学到一些课堂上很难学到的东西如何处理好自己的利益和酒店的利益如何处理好同事之间的人际关系如何调整自己的心态更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识在一次与某部门经理聊天时该经理提到了服务意识我非常赞同他的观点服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望同时应该对自己的同事也具有同样的意识是啊这才是服务意识的真正的含义这才是一个服务员真正的素质的体现使得我从一个初出茅庐的学生逐渐的熟悉了酒店的组织结构人事关系企业文化也使我慢慢地适应这个社会pp始终以自己能够以做一名服务人员而骄傲因为我们每天都在帮助别人而客人在我们这里得到的是惊喜而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生我们未必会有大笔的金钱但是我们一定不会贫穷因为我们富有智慧富有信息富有责任感富有助人的精神富有忠诚和信誉当然我们还有一个富有爱的家庭所有的这些才构成了我们今天的生活其实富有的人生不难找它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中更让我感到高兴的是酒店的员工都是那样的热情友好他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬在劳累之余同事们的一个甜美的微笑一句再普通不过的辛苦了都会让人感动看来还是员工自己最能够了解大家的心情因为他们能站在员工自己角度来看问题因为他们讲述的是老百姓的心里话pp5不足的方面pp1初步接触了酒店业友缘海鲜酒家酒店发现人员流动量大是整个行业的问题酒店业的从业者素质参差不齐从中学文化到中专甚至更高文化的都有同时员工的年龄跨度很大小的刚满161718岁但是有的部门普通员工已经年过半百了年龄和文化程度的差异决定了酒店在效率上的差异如餐饮服务员的英语水平普遍不高在客人需要服务时他们往往听不懂还会造成客人的不满pp2酒店资料不统一没有完善的培训 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 由于人手紧缺我上班第一天就开始正式的工作但是当时我对友缘海鲜酒家酒店几乎一无所知只能从部门提供的一些资料开始了解至于酒店的建筑结构和其他部门的营业情况等等则是在工作中向身边的同事请教慢慢积累起来的由于酒店的资料都是各部门自行整理出来的难免在一些内容上有些出入我们在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培训当时培训酒店仍然没有为我们提供统一的培训资料培训没有针对性友缘海鲜酒家的 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 百密一疏当然自己在这次酒店实习中也有不足在工作过程中对部门业务不够熟悉不能随时变通并快速为客人提供准确的信息粗心大意的毛病在我身上还是时有发生在酒店工作最重要的就是细心耐心所以这是很致命的缺点自己的英语水平仍需要提高方便和客人沟通交流另一方面适当了解其他外语和外国文化也是非常必要的pp南宁市第六职业技术学校pp10酒店1班韦文丽pp2012年12月23日pp我始终以自己能够以做一名服务人员而骄傲因为我们每天都在帮助别人而客人在我们这里得到的是惊喜而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生我们未必会有大笔的金钱但是我们一定不会贫穷因为我们富有智慧富有信息富有责任感富有助人的精神富有忠诚和信誉当然我们还有一个富有爱的家庭所有的这些才构成了我们今天的生活其实富有的人生不难找它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中更让我感到高兴的是酒店的员工都是那样的热情友好他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬在劳累之余同事们的一个甜美的微笑一句再普通不过的辛苦了都会让人感动看来还是员工自己最能够了解大家的心情因为他们能站在员工自己角度来看问题因为他们讲述的是老百姓的心里话pp实习是结束了但无论是现在的实习还是以后的工作我们都会为自己曾经是一名服务员而骄傲我们的精神就像是红棉一样绽放pp相关阅读酒店毕业实习报告酒店前厅实习总结酒店餐饮业实习周记酒店收银员实习周记酒店顶岗实习报告酒店客房部实习周记酒店西饼房实习报告酒店实习生自我鉴定酒店实习 心得体会 决胜全面小康心得体会学党史心得下载党史学习心得下载军训心得免费下载党史学习心得下载 p