食堂安全管理制度

食堂 安全管理 企业安全管理考核细则加油站安全管理机构环境和安全管理程序安全管理考核细则外来器械及植入物管理 规章 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 第1章食堂安全生产 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 为进一步规范食堂安全生产的管理工作根据神舟软件公司的各项安全管理规定特制定本管理制度1使用厨房设备时要检查是否运作正常厨房设备要有专人操作严格按设备操作 流程 快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计 进行严禁多人同时操作设备只能全停止后才能进行下一步工作2清洁设备时应断掉电源设备有安全罩的应保持在正确位置3厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管做到定点存放专人负责使用后放回原处刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人带刀行走时刀尖必须向下用布擦拭时刀口必须向外4使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用注意不要碰撞或其他原因损坏5正确使用电器严禁违规操作出现零件松动或设备故障应及时报修未修好前做明显标记提醒他人6保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人7严禁单人搬动重物地面不得随意堆放杂物8过热液体严禁存放于高处严禁在油温升高时溅入水分严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外9严禁身份不明人员进入厨房以免发生意外事故10严禁使用包装有破损的食品以免用餐人员误食统一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故11使用气炉前必须先检查气门开关然后再开始开气点火以确保安全使用炉灶时必须做到不离人12每天使用气炉要做 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 做到谁先开气谁签名确认谁最后关气谁签名确认提高责任心13各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用既确保用具使用寿命又确保人身安全14冷冻雪柜使用时每个相关人员都必须在下班前仔细检查雪柜的温度及其他情况是否正常预防停电或故障造成食物变质第2章食堂消防安全管理制度为进一步规范食堂安全消防管理工作根据国家《消防法》的有关规定和神舟软件园区实际情况特制定本管理制度1按照消防部门检查要求配置消防栓灭火器灭火毯等消防器材2厨房必须保持清洁染有油污的抹布纸屑等杂物应及时消除炉灶排烟管道油垢定期清洗以免火屑飞散引起火灾油垢清洗有记录3定期对线路检查外部绝缘体破裂或插座头损坏应及时报工程部维修发现电线走火时迅速切断电源切勿用水泼覆其上以防导电4凡食堂内需要使用煤灶或

其他灶具的必须经行政保障部审批同意后方可使用严禁擅自增加煤灶5食堂使用煤灶必须实行集中统一管理需设食堂消防安全员一名配合行政保障部安全主管工作并认真组织落实消防安全工作6食堂灶台人员把油下锅后严禁擅离灶台防止热油燃烧引起火灾如意外燃烧失火应迅速用灭火毯盖于锅上并用灭火器灭火严禁直接用水灭火防止伤人7每天下班后要检查炉灶是否灭火水电煤气是否关闭门窗是否关好食堂内保持有人值班8每月定期或不定期的对食堂员工宿舍进行消防安检工作并做好安全检查记录及时排除安全隐患和出具有关整改通知书并报行政保障部备案9在整改期限内食堂责任人必须严格执行整改内容不得有意阻碍或拖延否则追究其本人经济责任和行政责任10食堂负责人必须认真学习《消防法》制定消防安全知识学习计划食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法并知道灭火器所在位置定期进行消防知识培训定期检查灭火器是否有效并及时更新结合实际认真贯彻落实消防各项工作11严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟一旦发生火情应组织就近人员灭火并迅速向消防中控室报警第3章食品卫生安全管理制度认真贯彻执行中华人民共和国《食品卫生法》1严格执行卫生部商业部关于食品加工销售饮食业卫生《五middot四制》规定2个人卫生1不留长发长指甲长胡子做到ldquo四勤rdquo勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤换工作服上班时穿戴干净整洁的工作衣帽口罩2上岗不准吸烟赤脚不准穿拖鞋背心不准穿工作服上卫生间食堂内不准随地吐痰3上岗前洗手便后洗手4从业人员应持有效合格的健康证经培训后方可上岗5每年进行一次身体检查凡患有传染病者或带有传染病菌者不准从事饮食工作6加工销售直接入口食品必须洗手消毒戴口罩3仓库卫生1仓库要有防鼠防蝇防潮防火防盗等措施2仓库要及时整理清扫做到地面无垃圾货架无积灰物品摆放整齐有序3仓库进出的物资要认真登记立帐凡腐烂变质生虫有毒有害食品不准入库4库存食品按类别上架存放各种食品要有标签粮食存放应隔墙和高于地面15公分以上各种调料容器加盖并有标记5出库物品做到

先进先出易坏先用6对库存原料和食品要定期检查确保质量发现问题及时妥善处理7仓库内严禁存入易燃易爆有毒物品禁止存入其它杂物和私人物品4操作间卫生1地面保持清洁瓷砖见本色显原型门窗洁净明亮无灰尘油垢电风扇灯具见本色2各种炊具用具操作台摆放整齐生熟分开成品存放实行ldquo四隔离rdquo即生与熟隔离成品与半成品隔离食品与杂物药物隔离食品与天然冰隔离并有明显标记餐具做到一洗二刷三冲四消毒五保洁清洗消毒后的餐具必须符合饮食卫生要求3灶台清洁调料盆放置有序炊具经常洗刷做到木见本色铁器发亮4所有机械用完后及时进行保养擦试并保持清洁5水池保持清洁素池荤池分开上下水道畅通排水沟无垃圾无异味6门窗有防蝇防尘防鼠设施室内通风光线好7生菜上架先洗后切5冷库冰柜冰箱卫生1严格执行《食品卫生法》和食品卫生《五middot四》规定严格杜绝无检疫证食品卫生许可证的肉类及食品进入冻库2冷库冰柜冰箱内物资要按照食品卫生要求分类堆放生熟食品分开存放3经常检查冷库存放的货物防止霉烂变质4冷库冰柜冰箱每十天除霜清扫一次做到库内无腥臭味地面无血水6餐厅卫生1地面餐桌坐凳电器设备窗墙壁等保持整齐清洁无油污无灰尘餐桌做到随时清扫2餐厅通风良好光线好就餐环境舒适3防蝇灯防尘设备齐全做到定期消毒灭蝇防止传染病4保持售饭用具盛装食品用具售饭台清洁卫生主食品有盖布并保持干净7环境卫生1食堂周围环境卫生干净无杂物无死角2食堂周围的墙壁干净无污垢无乱贴乱画乱搭乱挂屋顶墙角无蜘蛛网3洗碗池清洁上下畅通4食堂排水沟要保持清洁无杂物以免堵塞排水管道5剩菜剩饭倒入泔水桶每天清除泔水桶加盖6垃圾及时清理做到一日三清垃圾倒到指定位置7环境卫生采取ldquo四定rdquo定人定物定时间定质量划片分工包干负责8采取积极措施消灭ldquo四害rdquo室内外要保持无鼠迹蟑螂及虫卵苍蝇无ldquo四害rdquo粪便和其它残留物XXXXXXXXXXX餐饮有限公司XXXXXXXXXXXXX有限公司负责人签字盖章负责人签字盖章年月日年月日